Uzbeku plakanās kūkas ir slavena ar savu īpašo aromātu, augstu kaloriju saturu un gatavības darbietilpību. Šis uzbeku ēdiens ir jācep īpašā krāsnī, ko sauc par tanduru.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- 1 kilograms miltu;
- 30 grami svaiga rauga;
- ūdens;
- sāls.
- Par otro recepti:
- 1 kilograms miltu;
- 30 grami svaiga rauga;
- ūdens;
- sāls;
- garšaugu komplekts.
Instrukcijas
1. solis
Lai iegūtu vienkāršas mājās gatavotas tortiljas, paņemiet trauku un izšķīdiniet 30 gramus svaiga rauga divās tasītēs silta sālsūdens. Raugam pamazām pievieno 500 gramus miltu. Mīciet mīklu un pievienojiet vēl 500 gramus miltu, atšķaidot ar ūdeni, lai mīkla nebūtu pārāk izturīga. Pārklājiet trauku ar dvieli un ļaujiet mīklai fermentēties siltā vietā. Fermentācijas process var ilgt vairākas stundas. Mīkla ir gatava, kad tās tilpums dubultojas un no ārpuses parādās burbuļi.
2. solis
Ielieciet mīklu uz griešanas dēļa un sagrieziet apmēram 300 g gabaliņos. Katru gabalu izveidojiet bumbiņā un pārklājiet ar salveti. No sagataves izveidojiet kūkas, kuru biezums vidū nepārsniegs 0,5 centimetrus, bet malās - 2 centimetrus. Kūkas centrā ar dakšiņu veiciet vairākus punkcijas. Tandūru silda 15 minūtes. Kūkas liek uz straujas, viegli samitrina ar sālsūdeni un liek cepeškrāsnī. Kad kūkas ir zeltaini brūnas, izņemiet tās no krāsns un ievietojiet ledusskapī.
3. solis
Lai pagatavotu kūkas uz augu infūzijas, mīciet to pašu mīklu, kāda bija iepriekšējā receptē, ūdens vietā izmantojiet tikai augu uzlējumu. Lai to pagatavotu, ņem vienu daļu no piparmētru, ganu maka, kvinojas, pienenes, zirgu skābenes, spinātu, portulaka, ķiploku un sīpolu zaļumiem. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto malto gaļu pārlej ar vienu litru silta ūdens, infūziju izkāš un uz tā mīca mīklu. Kad mīkla ir pacēlusies, sagrieziet to apmēram 300 gramos. Rullējiet tos bumbiņās, pārklājiet tos ar salveti un ļaujiet tai uzvārīties 15 minūtes. No sagatavēm pagatavojiet 1,5 centimetrus biezas plakanas kūkas, ar dakšiņu ieduriet pa visu virsmu un cepiet tandurā, kā norādīts iepriekšējā receptē.
