Uzbeku karstā plātsmaize ir labvēlīga salīdzinājumā ar veikalā nopērkamās maizes garšu. Tomēr šādas maizes pagatavošana mājās nav vienkārša. Galu galā viens no plakano kūku unikālās garšas noslēpumiem ir cepšana keramikas krāsnī (tandurā), kas sakarst līdz 300 ° C, un plakanas kūkas cepšanas process ilgst ne vairāk kā 3-5 minūtes.
Tas ir nepieciešams
-
- elektriskais vai gāzes tandūrs;
- Parastai rauga mīklas kūkai:
- 1 kg miltu;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 tējk sāls;
- 25 g sezama sēklas;
- 30 ml kokvilnas sēklu eļļas;
- 30 g rauga.
Instrukcijas
1. solis
Cep vienkāršu mājās gatavotu plāceni (obi non) ar vienkāršu rauga mīklu. Uzkarsē divas glāzes ūdens, izšķīdina tajā tējkaroti sāls. Paņemiet emaljas trauku, izšķīdiniet raugu nedaudz sālītā ūdenī, paņemiet pirmās vai augstākās kvalitātes kviešu miltus.
2. solis
Daļās ielejiet miltus traukā, mīcot un atkal pievienojot ūdeni un miltus. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, pārklājiet baseinu ar salveti, aptiniet to ar segu uz augšu, atstājiet siltā vietā trīs līdz četras stundas. Šajā laikā jums mīcīt vajag divas vai trīs reizes - sēdēt ar rokām un vēlreiz apsegt un atstāt rūgt. Mērcē sezama sēklas kokvilnas eļļā
3. solis
Ielieciet mīklu uz galda, sadaliet to gabalos no divsimt līdz divsimt piecdesmit gramiem, sarullējiet tos bumbiņās, salieciet bumbiņas blakus un pārklājiet ar salveti. Rullējiet tās plakanās kūkās, kuru biezums ir puscentimetrs vidū un divus centimetrus malās. Kūkas centrā izdariet dūrienus (vai nu ar īpašu instrumentu, ko sauc par čekiču, vai ar dakšiņu). Izveidotās kūkas pārklāj ar dvieli.
4. solis
Ļaujiet kūkām sēdēt piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Katru kūku apsmērē ar sezama sēklu kokvilnas eļļu. Nogādājiet temperatūru tandurā līdz 300 ° C, pēc tam nedaudz samaziniet siltumu, uzlieciet kokvilnas cimdu uz rokas, ielieciet kūku uz cimda ar aizmuguri uz augšu, apsmidziniet to ar sālsūdeni, pielīmējiet karstu sienu un, pēc dažu gabalu pielīmēšanas palieliniet siltumu un apkaisa tos ar ūdeni, cepiet trīs - četras minūtes.
5. solis
Atdaliet kūkas no krāsns sienām ar karoti ar rievu, paņemiet ar roku, kas aizsargāta ar garu kokvilnas cimdu.
6. solis
Cepiet kūkas gāzes krāsnī: uzkarsējiet to līdz 300 ° C, ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet uz tā gatavās kūkas, apkaisa tās ar sālsūdeni, ielieciet cepešpannu uz krāsns augšējā plaukta, cepiet apmēram piecas minūtes.
