Sulīgs, aromātisks, barojošs un pat veselīgs - tā var būt desa, ja to gatavojat mājās. Izveidojot šo ēdienu pats, jūs varat būt pārliecināts par tā kvalitāti un tādu piedevu trūkumu, kas saindē ķermeni vai izraisa palielinātu apetīti. Mājās pagatavojiet ceptu cūkgaļas desu vai vārītu vistu.
Mājas cūkgaļas desa
Sastāvdaļas:
- 1 kg liesas cūkgaļas;
- 200 g speķa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējk sāls;
- 1,5 m žāvētu zarnu;
- dārzeņu eļļa.
Mērcējiet zarnas aukstā ūdenī 1,5-2 stundas. Cūkgaļu rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Speķi sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Ķiploku daiviņas nomizo un sarīvē vai sasmalcina speciālā presē. Apvienojiet visus gatavos ēdienus dziļā traukā. Visu piparojiet, sāli un labi samaisiet ar rokām, lai sastāvdaļas un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Ļaujiet maltajai gaļai ledusskapī stāvēt vismaz 2 stundas, vēlams uz nakti.
Paņemiet plastmasas zarnu cauruli vai izveidojiet to pats, izgriežot plastmasas pudeles augšdaļu. Uzlieciet uz tā zarnas galu un nostipriniet to ar spēcīgu pavedienu vai elastīgu joslu, lai nodrošinātu uzticamību. Pagatavojiet desas ne vairāk kā 15 cm garumā, piepildot tās ne pārāk cieši, lai vārīšanas laikā tās neplīstu. Caururbjiet tos ar plānu adatu vairākās vietās, velmējiet ar riteni un lieciet uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Mājas desu cep 200oC temperatūrā 45 minūtes.
Vārīta vistas desa mājās
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas fileja ar taukiem (balta un tumša gaļa);
- 200 g vārīta šķiņķa;
- 2 vistas olu baltumi;
- 300 ml 20% krējuma;
- 2 ēd.k. kukurūzas vai kartupeļu ciete;
- 1/3 tējk sāls, žāvēti ķiploki, malti rozā pipari, salvija un sāļie.
Atdaliet taukaino gaļu no kauliem un ādām, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet to nūjiņās, piepildiet ar baltumiem un krējumu un sasmalciniet blenderī. Lai to izdarītu, neizmantojiet gaļas mašīnā, masai jāizskatās kā viskozam biezenim. Smalki sagrieziet šķiņķi sloksnēs vai kubiņos. Maisiet to malto vistas gaļu, pievienojiet sāli, garšvielas, cieti un samaisiet ar rokām.
Visu pārnes uz dubultas folijas loksnes, izveido klaipu, aptin un sasien galus. Iepakojiet to divos vai trijos izturīgos plastmasas maisiņos un cieši pievelciet ar elastīgu joslu vairākās vietās. Lielā katliņā vāriet ūdeni, iemērciet tajā ruļļu un vāriet desu 30-40 minūtes vidējā siltumā. Ielieciet to uz restēm vai caurdurī, pilnībā atdzesējiet un tikai pēc tam noņemiet iepakojumu. Ielieciet to traukā, pievelciet ar pārtikas plēvi un ielieciet traukus ledusskapī uz 6-8 stundām.
