Subprodukti uz svētku galda? Kāpēc ne. Cūkgaļas ausis marinādē attaisnos pārliecību un pārsteigs viesus ar pikantu garšu. Trauku sagatavo iepriekš, atbrīvojot laiku uzņemšanas dienā.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 cūkgaļas ausis;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Lauru lapa;
- melnie piparu graudi;
- 2 olas;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls;
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas ausis labi izskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Ja nepieciešams, nokasiet tos ar nazi. Noskalojiet vēlreiz.
2. solis
Nomazgātās ausis liek katliņā. Tajā ielej apmēram 3 litrus auksta ūdens. Pārklājiet kastroli ar vāku un novietojiet uz lielas uguns.
3. solis
Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet vāku, samaziniet uguni. Ielieciet mizotos burkānus, ķiplokus un sīpolus katliņā. Pievieno lauru lapas un melnos piparus. Vāra ausis 2, 5-3 stundas. Ūdenim katlā vajadzētu vārīties ļoti klusi.
4. solis
Pēc vārīšanas izslēdziet siltumu. Cūkgaļas ausis atstājiet buljonā, līdz tā pilnībā atdziest (tas padarīs tās aromātiskākas).
5. solis
Noņemiet atdzesētās cūkgaļas ausis no buljona, nosusiniet. Izgrieziet ausis mazās sloksnēs.
6. solis
Vāra 2 olas līdz mīkstumam.
7. solis
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet 1 ēdamkaroti 9% etiķa, 2 ēdamkarotes augu eļļas, smalki sagrieztas vārītas olas. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus (dilles, zaļos sīpolus, pētersīļus).
8. solis
Ielieciet cūkgaļas ausis marinādē, visu kārtīgi samaisiet. Atstājiet ausis marinēties 2-3 stundas.
9. solis
Pasniedziet marinētas cūkgaļas ausis ar vārītiem kartupeļiem. Labu apetīti!
