Korejas virtuve ir slavena ar savām brīnišķīgajām marinādēm ar pikantiem burkāniem un daudzām garšvielām. Oriģinālie nacionālie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan veselīgi, īpaši tiem, kas vēro viņu svaru. Piemēram, populārās korejiešu stila cūkgaļas ausis ir mazāk kaloriju subprodukti, kuru tauku saturs ir tikai 2%.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg neapstrādātu cūkgaļas ausis;
- Korejiešu karstā garšviela burkāniem;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 200 g augu eļļas;
- 2 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote etiķa;
- 2 tējkarotes cukura;
- 3 burkānu gabali;
- malti sarkanie pipari;
- 3 gabali saldo zirņu;
- 3 gabali krustnagliņas;
- 1 tējkarote sojas mērces;
- zemes koriandrs;
- 1 lauru lapas gabals.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet cūkgaļas ausis - rūpīgi nomazgājiet, nokasiet ar nazi. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties pusstundu un tad kārtīgi notīriet. Novārītās ausis liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Gatavojiet līdz maigumam, tas aizņems apmēram vienu stundu, dažreiz ilgāk.
2. solis
Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas - krustnagliņas, lauru lapas, smaržīgos piparus. Sāls. Ielieciet gatavās ausis un atdzesējiet, un pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs, līdz gaļas daļa, nelietojiet to. Pēc cūkgaļas vārīšanas vārās biezs un aromātisks buljons, to var izmantot kā pamatu zupām vai želejas gaļai.
3. solis
Ielieciet sasmalcinātas cūkgaļas ausis dziļā plāksnē, apkaisa ar granulētu cukuru, pārlejiet ar etiķi un samaisiet maisījumu. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Tad pievienojiet korejiešu burkānu garšvielu un sāli.
4. solis
Nomizotās ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Sildiet pannu ar augu eļļu, pēc tam izslēdziet to un uz dažām sekundēm iemetiet ķiplokus. Ielej iegūto aromātisko eļļu pār ausīm un rūpīgi samaisa. Jūs varat pievienot svaigu gurķi, rupji sarīvētu. Jums vajadzētu pagatavot garšīgus, pikantus salātus, kas pamodina apetīti. Tā var būt arī oriģināla alus uzkoda.
5. solis
Šim ēdienam ir otra versija, pievienojot burkānus. Pagatavojiet cūkgaļas ausis tāpat kā iepriekšējā receptē, tas ir, pagatavojiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam nomizotos un mazgātos burkānus sarīvē uz īpašas korejiešu rīves. Pannā ielej augu eļļu tā, lai tā aptvertu visu dibenu, nepārlejiet pārāk daudz. Gatavus burkānus un ausis ielieciet labi sakarsētā eļļā, ātri visu samaisiet un cepiet, nepārtraukti maisot, apmēram minūti. Visu pārnes uz šķīvja, pievieno sarkanos piparus, sāli, koriandru, etiķi, sojas mērci un malto ķiploku. Visu kārtīgi samaisa un uz pāris stundām atdzesē.
