Apgriezto sīrupu, kas pazīstams arī kā zelta sīrups, parasti izmanto kūku un dažādu desertu pagatavošanai, kas viņiem piešķir labu garšu. Šim desertam ir skaista dzintara krāsa, bagātīgs augļu aromāts un krēmīga tekstūra. Un tiem, kam ir alerģija pret medu, šo sīrupu var lietot tā vietā.
Saskaņā ar Wikipedia, invert sīrups ir glikozes un fruktozes maisījums. Salīdzinot ar saharozi (granulētu cukuru), ko mēs lietojam katru dienu, sīrups ir saldāks. Ar to izgatavotajiem izstrādājumiem ir tendence saglabāt mitrumu, tiem ir maiga tekstūra un tādējādi uzlabota mutes sajūta. Šo sastāvdaļu bieži izmanto maizes un konditorejas veikalos. To lieto arī želeju, saldējuma, ganache, cepamo izstrādājumu, cieto konfekšu, jogurtu un konfekšu pagatavošanā.
Atšķirība starp mājās gatavotu sīrupu un veikalā nopirkto
Pašu sīrupa pagatavošana nav pārāk grūta un laikietilpīga. Arī jūsu mājās gatavotais sīrups noteikti ir augstākas kvalitātes, un jūs precīzi zināt, ko tas satur, atšķirībā no pārstrādātā sīrupa, kuram, iespējams, ir dažādas piedevas lielveikalos. Viss, kas jums nepieciešams, ir cukurs, ūdens un citrons.
Citi klasiskā invertcukura veidi
Tirgū ir papildu gan dabiskā, gan mākslīgā invertcukura avoti. Tie ietver:
Mākslīgais medus
Tehniski tāds pats kā apgrieztā cukura sīrups, šo medus garšas dēļ šo produktu sauc par mākslīgo medu.
Vienkāršs sīrups
Lietots batoniņos, tas ir sakarsēts cukura un ūdens maisījums, kas rada dažādu invertcukura līmeni. Izmantojiet šo kokteiļu maisījumu.
kļavu sīrups
Kļavu sīrups satur nelielu daudzumu invertcukura, taču šo veidu bieži izmanto, lai izveidotu augstāku gatavošanas līmeni, konfektēm, konfektēm, saldējumam un tamlīdzīgiem izstrādājumiem.
Mīļais
Bites ražo enzīmu invertāzi, kas ļauj dabiski sadalīt lielāko daļu saharozes glikozes un fruktozes apgrieztā cukura formā.
Uzturvērtība
Viena ēdamkarote invert sīrupa satur 58 kalorijas un 14,6 gramus ogļhidrātu kā cukuru. Tas nesatur taukus, olbaltumvielas, šķiedrvielas vai holesterīnu. Nav nozīmīgs vitamīnu vai minerālvielu avots.
Soli pa solim apgrieztā sīrupa recepte (mājās gatavots zelta sīrups)
Apraksts:
Šī recepte ražo apmēram 300 gramus garšīga sīrupa. Bet, ja vēlaties samazināt cukuru uz pusi, nevajadzētu samazināt arī ūdeni. Ūdens iztvaiko pārāk ātri, un sīrupam nav laika kļūt zeltainam.
Sastāvdaļas:
- 50 ml svaiga citrona sula (1 liela citrona), izkāsta
- 400 gramus cukura (balta vai brūna), jūs varat izmantot 1/2 baltu un 1/2 brūnu
- 200 mililitri filtrēta ūdens
Instrukcijas:
-
Izspiest sulu no viena liela citrona un vēl neizmetiet mizu. Sulu izkāš caur smalku sietiņu, vai arī jūs varat izmantot vairākus marles slāņus. Izmēra 50 ml citrona sulas un pagaidām noliek malā.
Attēls - Sagatavojiet glāzi filtrēta ūdens.
-
Apvienojiet cukuru un 200 ml filtrēta ūdens nelielā nerūsējošā vai keramikas katliņā. Jo dziļāk katls, jo labāk. Nelietojiet alumīnija vai čuguna trauku. Uz vidējas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Attēls - Ja putu ir par daudz, izmantojiet tīru karoti un uzmanīgi noņemiet tik daudz putu, cik vien iespējams.
- Pievieno citrona sulu un citrona miziņu (bez mizas). Turpiniet gatavot, līdz maisījums sasniedz vārīšanās temperatūru. Uzlieciet zemu temperatūru un ļaujiet šķīdumam vārīties 40-60 minūtes.
- Kad citrona sula ir pievienota, turpmāk nemaisiet sīrupu.
-
Kamēr cukurs gatavojas, ik pēc 10 minūtēm pārbaudiet sīrupu. Ja pamanāt, ka uz sienām (netālu no sīrupa virsmas) parādās kristāliskas masas, izmantojiet silikona vārīšanas suku un glāzi ūdens. Iemērciet to ūdenī un notīriet katla malas tā, lai ūdens ieplūstu sīrupā. Tas palīdz novērst cukura kristalizāciju.
Attēls - Pēc 35 minūtēm uzmanīgāk vērojiet sīrupu. Jums vajadzētu pamanīt, ka sīrupa krāsa kļūst tumšāka un pēdējās 10 vārīšanas minūtēs uz virsmas parādās vairāk burbuļu.
- Kad sīrups kļūst dzeltens, izmēra to ar vārīšanas termometru. Temperatūrai jābūt no 110 līdz 115 grādiem. Ja sīrups ir karsts un krāsa joprojām ir bāla, varat pievienot vairāk ūdens un nedaudz vairāk vārīties.
-
Kad sīrups ir gatavs, noņemiet citrona miziņu, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Attēls - Ar karoti vai kausu ielej invert sīrupu tīrā, hermētiskā burkā un uzglabā istabas temperatūrā.
- Sīrups būs gatavs lietošanai 24 stundu laikā. Pēc 2-3 dienām burbuļi izzudīs, un skābums ievērojami samazināsies, tādējādi radot augļu aromātu un koncentrētāku garšu.
Piezīme:
- Kad sīrups sabiezē, uz plīts būs daudz šļakatām, ja izmantojat nelielu trauku.
- Ir ļoti svarīgi sīrupu pagatavot lēni, lai ūdens ātri neiztvaiko. Jo ilgāk sīrups tiek pagatavots, jo tumšāks tas kļūs, un jo vairāk cukura tiks apgriezts. Ja ūdenim ļauj pārāk ātri iztvaikot, rodas vieglāks sīrups.
- Lai pārbaudītu, vai sīrups ir gatavs, pievienojiet dažus pilienus vēl karstā sīrupa nelielā ūdens traukā. Ja sīrups izšķīst ūdenī, tas jāvāra tālāk. Ja sīrups sacietē mazos gabaliņos, tas tiek pārvārīts. Ideāls sīrups, kad tas nokrīt bļodas apakšā bumbas formā.
