Putnu piena kūka ir viena no populārākajām kūkām, kas izgudrota PSRS. Tas viss ir saistīts ar neparasti delikātu produkta garšu. Izmantojot agaru-agaru želatīna, želejas vielas, kas tiek iegūta no jūras aļģēm, vietā, suflē lika vienkārši izkausēt mutē. Jūs varat pagatavot līdzīgu kūku mājās, palutinot savu ģimeni ar garšu, kas pazīstama no bērnības.
Tas ir nepieciešams
-
- 140g miltu;
- 414 g cukura;
- 306 g sviesta;
- 1 liela ola;
- 2 olu baltumi;
- 4 g vanilīna;
- 4 g agara agara;
- 130 g ūdens;
- 94 g iebiezināta piena;
- 2 g citronskābes.
- Glazūra:
- 0,5 glāzes cukura;
- 5 ēdamkarotes kakao;
- 3 ēdamkarotes piena;
- 50 g sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu. Sasmalciniet 106 gramus sviesta ar 106 gramiem granulēta cukura, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ielej 1 gramu vanilīna, labi samaisa. Pievieno 1 olu un sakuļ 15-20 minūtes.
2. solis
Iesijā 140 gramus miltu. Ielejiet to saputotajā maisījumā un mīciet mīklu.
3. solis
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Tas ir nepieciešams, lai pēc cepšanas vieglāk noņemtu garozu.
4. solis
Sadaliet mīklu divās daļās un izvelciet tās. Katru kūku cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, līdz tā kļūst mīksta (5-7 minūtes). Kūkas pilnībā atdzesē. Ielieciet vienu kūku sadalītā formā.
5. solis
Pagatavo sufli. Puto 200 gramus sviesta ar 94 gramiem iebiezināta piena.
6. solis
4 gramus agara agara 30 minūtes iemērc 130 gramos ūdens. Tad pievieno 308 gramus granulēta cukura, kārtīgi samaisa, maisījumu uzvāra.
7. solis
2 olu baltumus sakuļ ar 3 gramiem vaniļas cukura un 2 gramiem citronskābes. Pievieno agara agaru, plānā plūsmā ielejot to olbaltumvielās. Visu kārtīgi sakuļ, līdz iegūst pūkainu balto masu.
8. solis
Saputotajiem olu baltumiem pievienojiet sviestu un iebiezinātu pienu, samaisiet un nekavējoties ielieciet suflē uz kūkas veidnē, pārklājiet ar otru kūku virsū.
9. solis
Kūku ledusskapī uz nakti, lai sastingtu suflē.
10. solis
Pagatavojiet matējumu. Sajauciet 0,5 tases cukura, 5 ēdamkarotes kakao, 3 ēdamkarotes piena un 50 gramus sviesta. Masu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
11. solis
Nākamajā dienā noņemiet kūku no veidnes un pārklājiet to ar glazūru.
Labu apetīti!
