Putnu piens ir suflē balstīts deserts. Šis konditorejas izstrādājums ir vai nu konfekšu, vai kūkas formā. Gatavošanas recepte nav sarežģīta, taču tai ir nepieciešamas noteiktas prasmes un zināms laiks. Putnu piena garšu var dažādot, ja maigam suflē pievienojat augļu un ogu sīrupu, kakao vai miziņu un citrusaugļu sulu.
Tas ir nepieciešams
-
- 10 olas;
- 2 tases cukura;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 40 grami želatīna;
- 200 grami sviesta;
- 1 vanilīna maiss;
- 1 glāze piena.
Instrukcijas
1. solis
Iemērciet želatīnu. Lai to izdarītu, piepildiet to ar 1 glāzi ūdens.
2. solis
Atstājiet želatīnu uzbriest 30-40 minūtes.
3. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
4. solis
Ievietojiet olbaltumvielas ledusskapī.
5. solis
Dzeltenumus sasmalcina ar pusi cukura, līdz tas kļūst balts.
6. solis
Sildiet pienu nedaudz siltāku par istabas temperatūru.
7. solis
Iesijā miltus un, pakāpeniski ielejot tajos pienu, visu maisa līdz viendabīgai masai.
8. solis
Pienu sajauc ar dzeltenumiem un sakuļ līdz viendabīgai masai.
9. solis
Maisījumu ievieto ūdens vannā un, putojot, maisījumu karsē, līdz tas sabiezē.
Konsistencei vajadzētu būt kā olu krēmam.
10. solis
Noņemiet krējumu no uguns un atdzesējiet.
11. solis
Ievietojiet uzbriedināto želatīnu ūdens vannā un karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Nevārīt.
12. solis
Sakuļ atdzesētos baltumus, pamazām pievienojot cukuru līdz stingrām putām.
13. solis
Turpinot pukstēšanu, plānā straumē injicējiet želatīnu baltumos.
14. solis
Sasmalciniet sviestu, līdz tas ir balts.
15. solis
Pamazām pievienojiet atdzesēto masu ar dzeltenumiem, biezeni un pēc tam sakuliet ar sviestu.
16. solis
Apvienojiet olu krējumu ar olbaltumvielām un visu sakuliet.
17. solis
Gatavo maisījumu var izmantot gan kūkā, gan kā pamatu saldumiem.
18. solis
Atstājiet putna pienu sacietēt ledusskapī 2 stundas.
