Putnu piena kūka pēc GOST ir izgatavota no visiem pieejamiem produktiem. Tāpēc padarīt to mājās nav tik grūti. Šī recepte parāda klasisko putnu piena ražošanas tehnoloģiju, tikai GOST prasītā agara-agara vietā tiek izmantots pieejamāks želatīns. Izmantojot šo komponentu, putnu piena kūka pagatavošana mājās būs vēl vienkāršāka.
Tas ir nepieciešams
- - sviests - 100g;
- - cukurs - 100 g;
- - ola - 1-2 gab.;
- - milti - 160 g;
- - cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- - vaniļas cukurs - 0,5 tējkarote.
- Uzpildīšanai:
- - olas - 3 gab.;
- - cukurs - 400 g;
- - sviests - 200 g;
- - iebiezināts piens - 100 g;
- - želatīns - 20 g;
- - ūdens - 150 g;
- - vanilīns - 0,5 tējkarote;
- - citronskābe - 0,5 tējkarote.
- Glazūrai:
- - šokolāde - 75 g;
- - sviests - 50 g;
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu kūkas, jums iepriekš jānoņem sviests no ledusskapja, lai tas kļūtu pilnīgi mīksts. Ielieciet sviestu bļodā un sakuliet ar maisītāju. Sakušanas procesā pievienojiet pūdercukuru, pēc tam olu un vaniļas cukuru. Ja ola ir ļoti maza, labāk ņemt 2 gabalus.
2. solis
Sajauc cepamo pulveri ar miltiem. Saputotajā maisījumā ielej miltus un kārtīgi samaisa.
3. solis
Pusi mīklas ielej formā, kas izklāta ar pergamentu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep līdz zeltaini brūnai - 10-20 minūtes. Pēc tam mēs to izņemam no krāsns un ievietojam tajā otro kūku.
4. solis
Pildījumam ir ļoti svarīgi izvēlēties uzticama oficiāla ražotāja olas, jo olbaltumvielas tiks izmantotas bez termiskas apstrādes. Pirms suflē pagatavošanas labi izskalojiet olas. Jūs varat tos dezinficēt ar ūdeņraža peroksīdu.
5. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ielieciet baltumus ledusskapī, lai tie atdziest. Mērcē želatīnu nelielā ūdenī, lai pietūktu. Tad mēs to nedaudz uzsildām ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
6. solis
Sakult mīkstināto sviestu, pamazām pievienojot iebiezinātu pienu.
7. solis
Sajauciet cukuru ar 100 g ūdens un pagatavojiet cukura sīrupu. To var uzskatīt par gatavu, ja aiz karotes sāk tecēt plāns pavediens.
8. solis
Sakuļ baltumus ar mikseri, pievienojot citronskābi un vaniļas cukuru. Pēc tam plānā plūsmā ielejiet cukura sīrupu, sitot bez apstājas. Nodrošiniet blīvu samtainu konsistenci.
9. solis
Lai apvienotu visas pildījuma sastāvdaļas, tām jābūt aptuveni vienādā temperatūrā. Pirmkārt, mēs apvienojam olbaltumvielu un eļļas maisījumus, ļoti rūpīgi sajaucam ar koka vai silikona lāpstiņu. Ar pastāvīgu maisīšanu ielej plānu želatīna šķīduma plūsmu.
10. solis
Ielieciet pirmo kūku veidnē, piepildiet to ar pusi no suflē. Uz augšu ielieciet otro kūku un atkal sufli. Mēs ievietojam kūku 3-4 stundas ledusskapī - līdz suflē sacietē.
11. solis
Izkausē šokolādi ūdens peldē. Pievieno sviestu un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Lej saldēto kūku virsū un sānos. Mēs ievietojam ledusskapī nakti.
