Šķiet, ka tas varētu būt vieglāk nekā šokolādes tāfelīte, kas tiek piedāvāta tējai. Vai šokolādes glazūra uz kūkām un konditorejas izstrādājumiem? Un, kad prātā nāk vārds "šokolāde", izkausētas šokolādes pilieni cepumos, šokolādes krēmā un šokolādes skaidiņās uz saldējuma. Bet ne grilētu vistu vai bārbekjū gaļu. Tomēr meksikāņi tā nedomā, un šķiet, ka viņi domā plašāk. Pretējā gadījumā viņi nebūtu izdomājuši brīnišķīgu šokolādes molu - bagātīgu mērci ar izteiktu šokolādes un garšvielu garšu, ko viņi pasniedz kopā ar ceptiem mājputniem un grilētu gaļu.
Pikanti saldi, saldi pikanti: vārdu spēle un garšu kaleidoskops
Un nekavējoties ir vērts brīdināt šaubītājus un citus skeptiķus: šokolādes mols nav salda mērce, un receptē ietvertā šokolāde piešķir mērcei tikai spilgtu pikantu piezīmi, kuras lomu šajā mērcē diez vai var aprakstīt vārdos: jums tas jāizmēģina. Bet jūs nevarat doties uz tālām zemēm, apmeklēt temperamentīgos karstos meksikāņus, bet izveidot līdzīgu brīnumu tieši savā virtuvē. Turklāt pikantu, pikantu un saldu šokolādes molu vislabāk nobaudīt aukstajā sezonā: tai ir ļoti blīva garša, kas atšķiras no tradicionālākajiem kolēģiem.
Šokolāde, rieksti, sēklas un … karsti čili
Pašā šokolādes mola izgatavošanas tehnoloģijā nav nekā sarežģīta. Meksikas virtuve parasti nav tendence sarežģīt ēdienus. Bet jums joprojām ir jāapmeklē atbilstošo sastāvdaļu komplekts.
Principā šajā mērcē ir divi galvenie varoņi: tieši rūgta šokolāde un karsts sarkanais čili, bet vispirms ir vispirms
Tātad, lai iegūtu molles šokolādes mērci vai Mole Poblano, jums jāņem nogatavojušies tomāti ar blīvu mīkstumu, saldi violeti sīpoli, ķiploki, jebkura augu eļļa bez spilgtas smaržas, parasta sāls, buljons (vistas vai liellopa gaļa), tumšā šokolāde, zemesrieksti, mandeles un ķirbju sēklas.
No garšvielām jums vajadzēs maltu krustnagliņu, sausu maltu papriku, maltu kanēļa, anīsa sēklu (sasmalcinātu javā vai maltu) maisījumu, sausu maltu sarkano čili piparu
Pirmkārt, jums pannā jāsasilda augu eļļa un rūpīgi jāsasilda visas garšvielas, lai tās maksimāli palielinātu aromātus
Nomizojiet riekstus un apcepiet visu kopā atsevišķā traukā augu eļļā: zemesrieksti, ķirbju sēklas un mandeles
Blanšējiet un notīriet tomātus, nejauši sasmalciniet. Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Garšvielām pievienojiet dārzeņus (tomātus, ķiplokus, sīpolus), riekstus un sēklas (mandeles, zemesriekstus, ķirbju sēklas), ielejiet nedaudz buljona - tikai, lai nedaudz “apklātu” saturu, labi samaisa un sautē virs zemākās karsē zem vāka vienu stundu …
Pēc stundas pannas saturu sakuļ virtuves kombainā vai ar blenderi. Sadaliet šokolādi ar rokām mazos gabaliņos, pievienojiet mērcei un samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Gatavo šokolādes molu garšojiet ar sāli.
Meksikas garša: maltīte ar piparu graudiem
Vieglākais veids ir pasniegt šādu mērci ar ceptu vai ceptu vistu, pārkaisa gatavo ēdienu ar cilantro, zemesriekstu šķēlītēm un sarkano karsto piparu gredzeniem. Kā garnīrs ir ideāli rīsi, meksikāņu tortiljas vai parasta plāna pitas maize. Tomēr mērci var pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu, krāsnī žāvējot kukurūzas čipsus vai pitas maizes gabaliņus.
