Šokolādes glazūru visbiežāk gatavo no kakao. Tomēr to ir daudz vieglāk pagatavot no šokolādes, neskatoties uz to, ka patiesi “šokolādes” glazūra izrādās daudz garšīgāka, bagātāka un paklausīgāka pēc konsistences. Turklāt tā pagatavošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas.
Tas ir nepieciešams
- - 100 g tīras melnas (tumšas) šokolādes;
- - 3 ēdamkarotes piena.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sastāvdaļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šokolādei jābūt tīrai, tas ir, bez piedevām, piemēram, riekstiem, rozīnēm, dažādiem slāņiem un ievārījumiem. Labāk ir izmantot arī tumšo šokolādi ar vislielāko kakao procentuālo daudzumu - tā būs kvalitatīvāka un garšīgāka. Jums nevajadzētu aizstāt tumšo šokolādi ar pienu, jo garšu "izskalo" pievienotais piens. Jūs varat ņemt jebkuru pienu pats, bet jo tas ir treknāks, jo bagātīgāka izrādīsies jūsu glazūra.
2. solis
Sadaliet šokolādi vidējos gabaliņos (jūs varat izmantot šokolādes tāfelītes sadalījumus, bet tas nav nepieciešams) un ievietojiet karstumizturīgā traukā. Lai to izdarītu, glazūras pagatavošanai varat izmantot gan parastās metāla, gan īpašās bļodas. Parasti tos pārdod specializētos virtuves piederumu veikalos.
3. solis
Pievienojiet trīs ēdamkarotes piena. Pienu pievieno ne tik daudz pēc garšas, cik pēc konsistences. Ja šokolādi vienkārši izkausē, tā ļoti ātri sabiezē un sacietē, lai jums nebūtu laika rotāt ceptās preces. Piena pievienotā šokolādes glazūra ir ideāli piemērota tiem, kas dod priekšroku piena šokolādei, nevis tumšajai šokolādei.
4. solis
Sagatavojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet to uz plīts un uzvāra. Pannas augšpusē ievietojiet traukus, kuros gatavojat glazūru, lai tas nenogrimtu ūdenī un sastāvdaļas būtu tvaicētas.
5. solis
Maisa matējumu, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi gludā, biezā masā. Pārliecinieties, ka nav gabalu.
6. solis
Gatavo glazūru noņem no vannas un, neļaujot tai atdzist un sabiezēt, pārlej ar cepamajiem izstrādājumiem. Lai vienmērīgi izkliedētu glazūru pa produktu, varat izmantot parasto karoti, bet labāk ir iegādāties silikona suku. Produkts ir ātri jāapklāj, līdz glazūra traukos ir sasalusi.
7. solis
Pagaidiet, līdz jūsu gabals pilnībā sacietē. Ja jūs nesteidzaties un negaidāt viesus no minūtes minūtē, tad varat atstāt konditorejas izstrādājumus jebkurā vēsā vietā. Ja jūs gatavojaties pasniegt savu ēdienu, ielieciet dekorēto konditorejas izstrādājumu uz dažām minūtēm ledusskapī, lai glazūra pēc iespējas ātrāk sastingtu.
8. solis
Ja jūs gatavojat žāvētus augļus vai riekstus šokolādē, labāk pievienot mazāk piena. Tad jūsu šokolādes glazūra būs biezāka un bagātāka. Savukārt, ja vēlaties pagatavot vieglu matējumu (piemēram, cepumiem), tad pievienojiet vairāk piena.
