Spīdīga un gluda glazūra lieliski dekorēs jebkuru konditoreju. Virs tā jūs varat uzklāt krējuma modeļus, mastikas figūras vai krāsainas cukura smidzināšanas. Glazūras krāsas un garšas izvēle ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Glazūrai
- vārīti bez karsēšanas:
- 200 g pūdercukura;
- 3-4 st. ēdamkarotes burkānu
- ķirsis
- biešu vai spinātu sula;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas;
- 2 olu baltumi.
- Glazūrai
- vārīti ar
- apsildāms:
- 300 g cukura;
- 100 g ūdens;
- 3-4 st. ēdamkarotes burkānu
- ķirsis
- biešu vai spinātu sula.
- Kafijas glazūrai:
- 200 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. karotes stipras karstas dabīgas kafijas;
- 1 tējkarote sviesta.
- Kakao matēšanai:
- 200 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. karotes kakao pulvera;
- 3-4 st. karotes piena karotes;
- 1 ēd.k. sviesta karote;
- 5 g vanilīna.
- Šokolādes glazūrai:
- 100 g šokolādes;
- 3 ēd.k. karotes ūdens;
- 100 g pūdercukura;
- 1 ēd.k. sviesta karote.
- Caurspīdīgai glazūrai:
- 200 g pūdercukura;
- puse citrona sula;
- 1 ēd.k. karote sausā baltvīna.
- Par zaļo pistāciju matējumu:
- 100 g cukura;
- 50 g mizotas pistācijas;
- 3/4 Art. karotes aromātiska rožu ūdens;
- vairāki citronskābes kristāli;
- 1 sauja zaļumu spinātu
Instrukcijas
1. solis
Apvienojiet izsijāto pūdercukuru, olu baltumu, citronu sulu. Pievienojiet burkānu sulu apelsīnam, bietes purpursarkanai, ķiršu bordo krāsai un spinātus zaļai. Maisiet labi, lai masa kļūtu viendabīga bez gabaliņiem.
2. solis
Pārlejiet cukuru ar ūdeni, lai glazūra būtu virs uguns. Sildiet maisījumu un vāriet, nepārtraukti maisot apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst par biezu sīrupu. Izmantojiet koka karoti, lai notīrītu iegūtās putas. Ielejiet sīrupu uz šķīvja, pievienojiet sulu pēc vēlēšanās un samaisiet ar karoti vai nazi, līdz tas ir stingrs. Kad glazūra ir atdzisusi un sacietējusi, mīciet to ar nedaudz mitrām rokām. Pirms lietošanas izkausē matējumu virs tvaika.
3. solis
Kafijas glazūrai pievienojiet izsijātu pūdercukuru, stipru karstu kafiju un izkausētu sviestu. Rūpīgi berzējiet ar koka karoti, līdz iegūst spīdīgu glazūru.
4. solis
Iesmērējiet pūdercukuru un kakao pulveri traukā, lai kakao matētu. Ielej karstu pienu un pievieno mīkstinātu sviestu, pievieno vanilīnu un maisa līdz viendabīgai masai.
5. solis
Sagatavojiet šokolādes matējumu. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un pārklājiet ar karstu ūdeni. Uzlieciet mazu siltumu un karsējiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Ielej pūdercukuru, pievieno izkausēto sviestu un berzē.
6. solis
Pārlej caurspīdīgo glazūru uz kūkas vai babas. Sajauciet cukuru un citronu sulu, pievienojiet baltvīnu un sasmalciniet līdz biezai.
7. solis
Pārsteidziet savus viesus ar zaļu glazūru. Nomizotās pistācijas smalki samaļ. Riekstiem pievienojiet cukuru, rožu ūdeni un citronskābi. Nogrieziet spinātu saknes, nomazgājiet tos, ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes, nenosedzot pannu ar vāku. Tas labāk saglabās tā zaļo krāsu. Izspiest spinātus no ūdens un vairākas reizes noberzt caur sietu. Spinātu biezeni pievieno riekstu masai un maisa līdz viendabīgai masai.
