Garšīgā ēdiena smarža, kas nāk no virtuves, acumirklī spēj savākt viesus pie svētdienas galda. Lai patīkami pārsteigtu ģimeni un draugus, mēģiniet pagatavot cūkgaļu uz kaula, kas marinēta citronu sulā un cepta līdz zeltaini brūnai.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļa uz kaula - 4 porcijas;
- sīpoli - 2 gab.;
- 0,5 citrona sula;
- smaržīgie zirņi;
- olīvu vai augu eļļa marinādei - 1-2 ēdamk. l.;
- sāls;
- malti pipari;
- cepšanas eļļa;
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļu vajadzētu sagriezt porcijās, mazgāt un atlikušo mitrumu noņemt, izmantojot papīra dvieli.
2. solis
Gadās, ka uz cūkgaļas jostas parādās ļoti biezs bekona slānis. Tas ir jānogriež, atstājot uz gaļas pirksta biezu slāni (vienu cm).
3. solis
Tauki jāpārurbj ar nazi, nebojājot gaļu.
4. solis
Nogrieziet dažus gaļas gabalus, iepriekš tos iesaiņojot pārtikas plēvē. Pēc tam gaļu nepieciešams sālīt un sarīvēt ar cūkgaļas garšvielām vai vienkārši maltiem melnajiem pipariem.
5. solis
Sīpoliem jābūt nomizotiem un, periodiski iemērcot nazi aukstā ūdenī (tas ietaupīs jūs no asarām, sagriežot sīpolus), sagrieziet gredzenos. Smaržīgie pipari jāsadrupina javā.
6. solis
Ielieciet gaļu dziļā traukā, pievienojiet gaļai sīpolu, smaržīgos piparus un visu pārlejiet ar citronu sulu un olīveļļu (olīveļļu var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu).
7. solis
Trauku ar gaļu aizver ar vāku un kārtīgi sakrata, lai visas sastāvdaļas būtu sajauktas kopā.
8. solis
Izņemiet gaļu uz pāris stundām, lai marinētos aukstā vietā, lai gan labāk, ja jums ir nakti gaļas marinēšanai.
9. solis
Kad gaļa ir labi marinēta, ir nepieciešams to noņemt no traukiem, noņemt sīpolu.
10. solis
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu vai apcep iepriekš no muguras izgrieztus speķa gabaliņus. Pēc tam cūkgaļu apcep karstos taukos līdz zeltaini brūnai vienā un otrā pusē.
11. solis
Ja gaļa cepšanas laikā nav pagatavota, varat to novērst, pārklājot pannu ar vāku un samazinot siltumu zem tā. Tas ir vēl labāk, ja jūs gaļu ievietojat iepriekš uzkarsētā krāsnī uz desmit minūtēm. Cūkgaļa kļūs sulīgāka un maigāka nekā sautējums zem vāka.
12. solis
Pirms pasniegšanas pagatavoto cūkgaļu ielieciet uz kaula uz šķīvja, apkaisa to ar smalki sagrieztiem zaļumiem, izrotājiet ar pētersīļu vai koriandra lapām.
