Gaļu, atdalītu no kauliem, izmanto dažāda veida ēdienu gatavošanā. Gaļas griešanai sagatavojiet asu nazi un griešanas dēli. Jūs varat atdalīt gaļu no kauliem vairākos posmos.
Tas ir nepieciešams
Asi nazis, griešanas dēlis
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mazu, asu nazi jēra gaļai. Gaļa no kauliem atdalās diezgan viegli. Dažus gaļas gabalus var noņemt pat ar pirkstiem. Bet labāk ir atdalīt lielus gaļas slāņus ar nazi, cieši piespiežot tā galu līdz kaulam. Tas nogriezīs lielāko daļu gaļas, atstājot kaulu praktiski kailu. Griežot kaklu, nepieciešama noteikta prasme. Kakla skriemeļus pēc kārtas sagriež ar nazi. Jēra krūtis ir samērā viegli noņemamas no kauliem. Lai to noņemtu, vispirms ir jāatdala malas. Tie ir uzmanīgi savīti ar rokām. Noņemiet kaulus no plecu lāpstiņām, lai jums būtu plakans gaļas gabals. Jēra kājas kauls parasti netiek noņemts. Bet ērtības labad jūs varat sagriezt apakšstilba kaulu virs potītes. Iegurņa kauls tiek noņemts, kad ir nepieciešams sagriezt gaļu plānos gabaliņos. Ja liemeņa aizmugurējā ceturtdaļā ir nieru aizmugurējā daiva, iegurņa josta netiek noņemta.
2. solis
Sāciet cūkgaļas griešanu, izgriežot ribas. Pēc tam atbrīvojiet kaulu no atlikušās gaļas, bīdot zem tā naža asmeni. Naža kustības virziens ir no ribas malas līdz mugurkaulam. Tādā veidā jūs varat noņemt gaļu zem ribas. Ar vienu roku uz mugurkaula kaula un otru ar ribu velciet ribu uz sāniem un atdaliet to no mugurkaula. Tādā pašā veidā noņemiet pārējās ribas. Ja vēlaties, lai fileja būtu piestiprināta pie mugurkaula, vispirms sagrieziet saistaudus. Mugurkaula kauli izvirzās caur gaļu pie ribām. Tāpēc, griežot, vadieties pēc ribu kaulu atrašanās vietas. Gaļu sagrieziet, vadot nazi pēc iespējas tuvāk kaulam. Tas ļaus jums sagriezt filejas, tos nesabojājot. Viegli pārvietojiet skriemeļus prom no gaļas un sagrieziet saistošos audus.
3. solis
Vistas gaļas izciršanai nevajadzētu ilgt ilgu laiku. Ielieciet liemeņa krūts pusi uz augšu un veiciet griezumus ar nazi abās ķīļa kaula pusēs. Izgrieziet asti. Pēc tam sagrieziet mugurkaulu un ribas. Centieties nebojāt ādu. Atdaliet iegurņa kaulus. Satveriet vistas mugurkaulu un pa ceļam sagrieziet cīpslas, atdaliet to no liemeņa. Noņemiet atlikušos kaulus kopā ar skrimšļiem.
