Stingray gaļa ir īsta delikatese, un tai ir ārstnieciskas īpašības. Ja jums izdevās iegūt šo reto zivju veidu, izmantojiet receptes, un tad jūs varat pārsteigt pat visizdevīgāko gardēdi.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- stingray spārni;
- vīna etiķis;
- skābenes;
- salvija;
- sviests;
- krēms;
- citronu sula;
- sāls;
- pipari.
- Par otro recepti:
- dzeloņstieņa spārni;
- lauru lapas;
- melnie piparu graudi;
- etiķis;
- sāls;
- sviests;
- pētersīļi.
- Par trešo recepti:
- stingray spārni;
- sāls;
- citronu sula;
- 2 olas;
- milti;
- pipari;
- selerijas;
- sviests.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu dzeloņainu skābenes mērci, paņemiet kilogramu dzeloņstieņa spārnu, stundu iemērciet ledus ūdenī un pēc tam notīriet. Nogrieziet spārnus piecās daļās, ielieciet nelielu kastroli un pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu zivis. Katliņā pievieno vienu ēdamkaroti vīna etiķa un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un slidojiet uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet mērci. Paņem divus ķekarus skābenes un smalki sagriež. Novietojiet nelielu pannu uz vidējas uguns un izkausējiet tajā 20 gramus sviesta. Skābenes pārnes uz pannu un pievieno tai vienu tējkaroti salvijas. Vāra uz lēnas uguns šīs sastāvdaļas uz vismazākās uguns, līdz skābenes mīkstina. Atsevišķā katliņā izkausē 100 gramus sviesta, tam pievieno 150 mililitrus vidēja tauku krējuma un maisījumu uzkarsē, bet neuzvāra. Izslēdziet siltumu un pēc garšas pievienojiet mērcei 2 ēdamkarotes citrona sulas, pannas skābenes, piparus un sāli. Samaisiet. Pasniedzot, sagatavoto mērci pārlej ar dzeloņstieņa gabaliņiem.
2. solis
Lai pagatavotu dzeloņstieņu brūnā eļļā, ņem mārciņu dzeloņstieņa spārnu un sagriež tos 4 vienādos gabalos. Katliņā ielej vienu litru ūdens, uzvāra un pievieno dažas lauru lapas, 7 melnos piparu graudus, 60 mililitrus etiķa un 15 gramus sāls. Iemērciet zivju gabalus verdošā buljonā un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 15 minūtes. Pēc tam izņemiet tos un ļoti labi nosusiniet ar salvetēm. Uzkarsē pannu un izkausē tajā 50 gramus sviesta, karsē, līdz tā kļūst brūna. Sviestam pievieno dzeloņstieņa gabaliņus, 10 gramus kaperu un izslēdz uguni. Gatavā traukā apkaisa sasmalcinātas pētersīļus.
3. solis
Lai grilētu dzeloņstiepli, paņemiet kilogramu spārnu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Katru spārnu pārgriež uz pusēm un abās pusēs ierīvē ar sāli. Apkaisa ar sulu, kas izspiesta no puse citrona, pēc tam velmējiet miltos. Iemērciet spārnu gabaliņus divu sakultu olu un melno piparu maisījumā. Iemērciet tos rīvmaizē. Uzkarsē pannu un izkausē tajā 100 gramus sviesta. Grilējiet dzeloņstieņu uz vidēja siltuma 7 minūtes katrā pusē. Pasniedziet ar zivīm sasmalcinātu seleriju.
