Japānā, Indijā, Ķīnā, Mongolijā un Nepālā sparģeļu salāti jeb wysun ir ļoti izplatīti. Šis augs tiek kultivēts tā sulīgo stublāju dēļ, kas ir līdzīgi sparģeļu garšai. Uysun kātiņus var pagatavot dažādi: tos marinē, sautē, liek salātos.
Tas ir nepieciešams
-
- Sautēti salāti:
- 200 g sparģeļu salātu
- 2 ēd.k. sviests,
- 100 g skāba krējuma
- 50 g rīvēta siera.
- Sparģeļu salāti ar gaļas buljonu:
- 200 g sparģeļu salātu
- 1 glāze vistas vai liellopa buljona
- sāls pēc garšas
- augu eļļa cepšanai,
- pētersīļi.
- Sālītu sparģeļu salāti:
- 1200 g sparģeļu salātu
- 40 g dilles,
- 5 g ķiploku
- 2 gab. paprika,
- 1600 g 7% sālījuma
Instrukcijas
1. solis
Sautēti salāti.
Paņemiet svaigus sparģeļu kātiņus, nomizojiet tos, nomazgājiet un sagrieziet apmēram 2 līdz 3 cm garās šķēlēs. Vāra dažas minūtes nedaudz ūdens.
2. solis
Ievietojiet vārītos salātus ietaukotā cepšanas pannā. Pārlej ar skābo krējumu un pa virsu pārkaisa ar rīvmaizi un rīvētu sieru.
3. solis
Pēc tam cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, pagaidiet, līdz trauks iegūst brūnganu nokrāsu. Atdzesē un pasniedz.
4. solis
Sparģeļu salātu recepte ar gaļas buljonu.
Sagrieziet sparģeļu salātus 4-5 cm gabaliņos.
5. solis
Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas, ielieciet tajā salātu šķēles. Karsē 2 līdz 3 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. solis
Tad pievienojiet liellopa vai vistas buljonu, uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes, līdz sparģeļu šķēles ir maigas.
7. solis
Sāls un labi samaisa. Apkaisa traukus ar pētersīļiem. Sparģeļu salāti ir gatavi.
8. solis
Sāļais Uysun.
Sagatavojiet sparģeļu salātus, sagriežot tos 9-10 cm šķēlēs (0,5 litru burkai) vai 19-20 cm šķēlēs (3 litru burkās).
9. solis
Ielieciet visas garšvielas trīs posmos: burkas apakšā, vidū un augšpusē.
10. solis
Pēc tam pēc sparģeļu un garšvielu šķēlīšu sakraušanas burkā ielej karstu sālījumu.
11. solis
Liek 10 minūtes ūdens peldē, lai blanšētu.
12. solis
Tad atdzesē burku un cieši noslēdz. Glabājiet šos marinētos gurķus istabas temperatūrā.
