Ne katrs sēņu medību cienītājs ir dzirdējis par sēni. Bet nosaukums "ryadovka" viņam, iespējams, ir pazīstams. Tomēr tas ir tas pats, jo "sandpiper" ir populārs sēņu nosaukums no ryadovok ģimenes, kas saistīts ar faktu, ka ryadovki parasti aug uz smilšmāla augsnes.
Rindu saimē ir gandrīz 40 sēņu veidi, un tikai speciālists to atšķir no otra. Tāpēc daudzi sēņotāji nesavāc smiltis, baidoties tos sajaukt ar indīgām sēnēm. Un velti, jo šīm sēnēm ir pilnīgi apmierinoša garša.
Ko var pagatavot no rindām?
Visizplatītākie smilšu caurules veidi Krievijas vidienē ir zaļā kurpīte (zaļā žubīte), pelēkā un sarkanā kurpīte. Viņiem ir blīva gaļīga mīkstums, kas pārtraukumā nedaudz kļūst tumšāks. Sandpipers aug, kā likums, lielās grupās.
Tie ir labi cepti, it īpaši, ja cepti ar sīpoliem un kartupeļu šķēlītēm. Tos var marinēt, pievienojot marinādei, papildus etiķim un melnajiem pipariem, 2-3 krustnagliņas un 1-2 lauru lapas. Tad garšvielu garša un aromāts pārspēs piparam raksturīgo saldo garšu, kas nepatīk dažiem cilvēkiem.
Tā kā rindas ir ēdamas sēnes, tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana vai mērcēšana. Bet pirms vārīšanas tie ir rūpīgi jāizskalo, lai notīrītu smiltis un smalkus gružus.
Sandpipers ir labi arī sāļā formā. Parasti tās tiek sālītas "aukstā" veidā, rūpīgi nomazgātas sēnes ievietojot lamelārā slānī uz augšu sterilizētās stikla burkās vai keramikas traukos, un katru slāni pārkaisa ar sāli. Kad visas sēnes ir uzliktas, virsējo slāni sāliet, virsū uzlieciet tīru kokvilnas lupatu, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, uz tā koka apli (izgatavots no cietkoksnes, arī applaucētu ar verdošu ūdeni) un nospiežot nomāc. Glabājiet trauku ar sēnēm ledusskapī vai aukstā pagrabā. Pēc dažām dienām viņi sniegs sulu un stipri nokarens. Apmēram pusotra mēneša laikā būs iespējams ēst šādas sāļās smiltis. Smilšu kaste zupas parasti netiek vārītas, jo tās ir daudz sliktākas nekā zupas, kas pagatavotas no daudziem citiem sēņu veidiem.
Ryadovka garšas īpašības
Kopumā jāsaka, ka garšas ziņā ryadovki, protams, zaudē daudzām sēnēm, galvenokārt baltām, baravikām, baravikām, kamelīnām, sviesta sēnēm, šampinjoniem, gailenēm. Tāpēc pat pieredzējuši sēņotāji, kuri labi zina, ka tās ir ēdamās sēnes, principā smiltsērcētājus nevāc. Tomēr ir sēņotāji, kuriem patīk gan oriģināls šādu sēņu "miltu" aromāts, gan salda garša.
