Pankūkas, pankūkas! Bērnībā mūsu mātes un vecmāmiņas tos cepa mums, tad mēs tos pagatavojām saviem bērniem, un tagad mēs palutinām savus mazbērnus. Kam nepatīk karstas, karstas, karstas, kūkas! Tos ēd ar krējumu, ievārījumu, medu un iebiezinātu pienu. Un mīkla var būt atšķirīga: ar āboliem vai cukini, biezpienu vai sieru, kartupeļiem vai sēnēm. Ir daudz iespēju. Pamata pankūku mīkla var būt rauga vai ātra.
Tas ir nepieciešams
-
- Rauga mīklai:
- 3 glāzes miltu
- 2 glāzes ūdens vai piena
- 2 ēdamkarotes cukura
- 25 g rauga
- 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas
- sāls.
- Ātrai pārbaudei:
- 1,5 glāzes miltu
- 0,5 l kefīra
- 2 olas
- 1-2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas
- 0,5 tējkarotes sāls un soda
- ēdamkarote 6% etiķa.
- Mannas pankūkām:
- 1 glāze mannas
- 1,5 tases piena
- 5 olas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas
- sāls.
- Auzu pankūkām:
- 1 glāze auzu pārslu
- 2 glāzes ūdens
- 2 olas,
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas
- sāls.
- Cepšanai:
- 100 g rafinētas augu eļļas.
Instrukcijas
1. solis
Rauga mīkla.
Raugu izšķīdina siltā ūdenī vai pienā, pievieno miltus un mīca.
Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā. Tad pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu, mīciet, ļaujiet atkal uzrūgt. Nemaisot, paņemiet mīklu ar karoti, ievietojiet karstā pannā ar sviestu un apcepiet pankūkas no abām pusēm.
2. solis
Ātra mīkla.
Sadaliet olas traukā, pievienojiet cukuru, sāli, samaisiet. Ielejiet pusi porcijas kefīra, pievienojiet soda (dzēsiet etiķī), augu eļļu, miltus un visas sastāvdaļas sajauciet ar noslaucīto. Iegūtajai biezai mīklai pamazām pievienojiet atlikušo kefīru, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi.
Iegūtā mīkla ir gaiša, krēmīga, pēc konsistences tuvu biezam krējumam. Pankūkas ar ēdamkaroti ielej karstā pannā ar nedaudz augu eļļas un apcep no abām pusēm.
3. solis
Mannas pankūkas.
Vāra mannas putru pienā, atdzesē, pa vienam pievieno dzeltenumus, sāli, cukuru un karoti augu eļļas. Visas sastāvdaļas kārtīgi sakuļ, tad pievieno saputotus olu baltumus. Maisiet mīklu no augšas uz leju un cepiet pankūkas ar karoti uz karstas, eļļotas pannas. Cep pankūkas no abām pusēm.
Auzu pankūkas.
Vāra auzu pārslu ūdenī, atdzesē, pievieno sāli, cukuru, dzeltenumus, augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet baltumus, kas saputoti stabilās putās, viegli samaisiet no augšas uz leju. Cepiet pankūkas eļļā, karotīt tos karstā pannā. Cep līdz brūnai. Liesas auzu pārslu pankūkas var pagatavot, nepievienojot olas.
Pasniedziet pankūkas ar cukuru, medu, ievārījumu, ievārījumu vai biezpienu ar krējumu un cukuru.
