Vai meklējat instrukcijas, kā mīcīt pankūku mīklu? Recepšu ir daudz, jo cik daudz mājsaimnieču, tik daudz garšīgu variāciju. Dažiem cilvēkiem patīk smalkas plānas pankūkas, citiem - biezas un smaržīgas. Tomēr četri mīcīšanas veidi tiek uzskatīti par universāliem - ar pienu, dzeramo un minerālūdeni, kefīru.
Vecajās dienās pankūkas cepa galvenokārt tikai kapusvētkiem. Apaļš, sātīgs, trekns no mājās gatavota sviesta - tie svētkos simbolizēja dzelteno sauli. Bieži mīklai tika pievienoti griķu vai rudzu milti, taukains piens no savas govs, pat skābs krējums. Tas bija šāds cienasts, ko uz galda pasniedza ar marinētiem gurķiem, sēnēm, upes zivīm un saldajiem pildījumiem.
Mūsdienās mājsaimnieces reti cep biezas pankūkas. Pasniedziet visiem ažūrus, caurspīdīgus, ar perforētu struktūru. Zinot, kā pagatavot mīklu pankūkām, tādu izcept nemaz nav grūti.
Piens
Pavāru vidū šī ir vispopulārākā recepte, kā pagatavot pankūku mīklu. Piemērots gan govs, gan iepirktā piena mīcīšanai ar jebkādu tauku saturu. Mājsaimnieces iesaka to iepriekš sasildīt līdz aptuveni istabas temperatūrai, lai mīklas struktūra būtu gaisīgāka.
Ko tev vajag:
- piens - 1 l;
- olas - sešas;
- milti - divas glāzes;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - divas līdz trīs ēdamkarotes (atkarībā no paredzamā salduma).
Kā mīcīt:
- Pārtrauciet vistas olas, sakuļiet ar sāli un cukuru.
- Maisot, ielej pienu.
- Sijāiet kviešu miltus, pievienojiet maisījumam nelielās porcijās, sajauciet ar mazu ātrumu ar maisītāju. Plānas pankūkas izrādīsies, ja mīklas konsistence neatgādinās pārāk biezu skābo krējumu.
- Pievienojiet augu eļļu, atkal samaisiet.
Padoms: labāk ir uzņemt eļļu receptei rafinētu, bez smaržas, tas nemaina gatavo pankūku garšu.
Uz kefīra
Šis variants, kā pagatavot pankūku mīklu, patiks taupīgām mājsaimniecēm, kuras domā, kur likt rūgušpienu. Lai ceptu pankūkas uz kefīra, jums nav jābūt pieredzējušam pavāram - recepte ir pieejama pat nepieredzējušiem pusaudžiem.
Ko tev vajag:
- kefīrs (labāk ņemt 3%) - 1 l;
- milti - divas slīpētas glāzes;
- cukurs - 3-4 tējkarotes (atkarībā no izvēlētā pildījuma);
- soda - deserta karote;
- olas - četras;
- sāls - uz naža gala;
- augu eļļa - sešas ēdamkarotes.
Kā mīcīt:
- Viegli sakuliet olas ar maisītāju, pēc tam apvienojiet tās ar kefīru.
- Rūpīgi samaisiet cukuru un sāli, lai nepaliktu graudi.
- Sijāiet miltus, ievadiet dozētās porcijās, tas ietaupīs jūs no iespējamās gabalu veidošanās.
- Karoti verdoša ūdens izšķīdina soda, nekavējoties iemaisa mīklā.
- Pievieno rafinētu eļļu, sajauc ar maisītāju.
Padoms: Lai cepšanas laikā neizšļakstītos mīkla uz letes, drēbēm un sienām, maisiet sastāvdaļas dziļā traukā vai katliņā.
Uz minerālūdens ar gāzi
Šo pankūku receptē ir sviests. Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā mīkla, konsistence krēmīga, neliptu pannā.
Ko tev vajag:
- minerālūdens (ļoti gāzēts) - 1 l;
- olas - sešas;
- milti - 500 g;
- sviests - 100 g;
- augu eļļa - sešas ēdamkarotes;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - pāris ēdamkarotes (cik vien iespējams).
Kā mīcīt:
- Olas sakuļ līdz putām, izšķīdina cukuru un sāli.
- Ielej 100 ml dzirkstošā ūdens.
- Turpinot maisīt, pilinātā pievieno miltus.
- Ielejiet izkausēto sviestu mīklā un nosūtiet tur pārējo minerālūdeni.
- Puto, pievieno augu eļļu, ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Padoms: Lai gāzētā minerālūdens mīkla neliptu pie čuguna, pirms pankūku cepšanas cepšanas pannai jābūt ļoti labi kalcinētai ugunī.
Uz ūdens
Šāda mīkla pankūkām ir mazāk kaloriju nekā piens vai jogurts. Ažūra pankūkas tiek ceptas ļoti ātri, tās lieliski sader ar augļu un ogu ievārījumiem, biezpienu, medu.
Ko tev vajag:
- tīrs filtrēts ūdens - 1 litrs;
- milti - 600 g;
- augu eļļa - 70 ml;
- olas - četras;
- cukurs - divas līdz trīs ēdamkarotes (pēc jūsu patikas);
- sāls - šķipsna.
Kā mīcīt:
- Sakuliet vistas olas līdz putām.
- Pievieno sāli, cukuru, maisot izšķīdina.
- Ielejiet istabas temperatūras ūdeni.
- Pamazām pievieno miltus.
- Ielej nepieciešamo augu eļļas daudzumu, visu samaisa. Diētiskās pankūku mīklas pagatavošana prasa tikai 5 minūtes.
Padoms: Dažreiz mīkla "pielīp" pie kausa. Lai tas nenotiktu, katru reizi vispirms iemērciet to aukstā ūdenī.
Kā pannā cept pankūkas
Izdomājis, kā pagatavot pankūku mīklu, atliek izdomāt, kā tās cept. Process čuguna pannas klātbūtnē ir diezgan vienkāršs.
- Karsējiet biezu sienu pannu labi virs uguns.
- Eļļojiet tā dibenu ar eļļu, pietiek tikai ar pāris pilieniem.
- Samaziniet siltumu.
- Ielieciet kausu 2/3 mīklas, ielejiet pannā, plānā kārtā sadaliet pa virsmu.
- Cep apmēram minūti, dažreiz nedaudz mazāk.
- Apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un cepiet, līdz tā kļūst brūna.
- Pārnes uz plakanas plāksnes, atkārtojiet.
Pasniedziet plānas zelta pankūkas ar ievārījumu, biezpienu, sviestu, ikriem, gaļas vai zivju pildījumu, skābo krējumu un medu.
