Ir grūti iedomāties cilvēku, kurš nepatīk šavarmu. Bet tikai daži to pērk. Daudzu iemesls ir viens: nav garantijas, ka tiek izmantota normāla gaļa. Cilvēki ar aizdomām un skepsi uz vertikālo grila ramrodu skatās ar savērtām daļām, tikai neviens uzaicinošais aromāts nespēj likt viņiem pārkāpt pāri sev. Ak, vēsture zina daudzus piemērus, kad apstiprinājās visnepatīkamākās aizdomas par to, kāda gaļa tiek ievietota šavarmā. Rezultātā kāds mācās mājās pagatavot šo Tuvo Austrumu pildīto plātsmaizi. Pirmkārt, šeit nav nekā sarežģīta. Otrkārt, jūs varat ietīt visu, ko vēlaties (vai kas jums jāizmanto) pitas maizē. Un, ja pie jums nav pita maizes, varat to pagatavot.
Tas ir nepieciešams
- - Milti;
- - ūdens;
- - dārzeņu eļļa;
- - sāls;
- - ciete;
- - Bļoda;
- - siets;
- - rullītis;
- - panna;
- - plīts.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet miltus. Lavaša faktūra šavarmai būs tieši atkarīga no tā kvalitātes. Pievērsiet uzmanību arī tam, vai uz iepakojuma ir norādīts kviešu veids, no kura tiek gatavoti šie milti. Ja jūs vadāt veselīgu dzīvesveidu, dietologi iesaka lietot cieto kviešu miltus. To bieži sauc par "durum" un dažreiz sajauc ar pilngraudu miltiem - putraimiem. Patiesībā tie ir aptuveni vienādi veselīgas pārtikas aizstāvjiem - un noteikti vairāk, nekā tradicionālie augstākās kvalitātes milti. Pirmās konkurences galvenā priekšrocība ir tā, ka tai ir zemāks glikēmiskais indekss, tāpēc tas dod mazāku svara pieaugumu. Otrās priekšrocība - to sasmalcinot, tiek izmantoti visi graudi kopumā: gan tā daļa, kas nonāk parastajos miltos, gan apvalks (no kura iegūtu klijas). Citiem vārdiem sakot, putraimi ir sava veida augstākās kvalitātes miltu un kliju maisījums, lai gan frakcijas ziņā tas vairāk atgādina mannu. Bet galvenais nav izskats, bet mūsu gadījumā patērētāja īpašības - cik elastīgi milti ļaus pagatavot mīklu.
2. solis
Uzsildiet ūdeni līdz 30-40 grādiem, apvienojiet traukā, kur jūs mīcīsit ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Tā kā visiem miltiem ir atšķirīgs higroskopiskums, kas var atšķirties vairākas reizes, ir iespējams tikai aptuveni uzskatīt nākotnes mīklas sausās un šķidrās daļas proporcijas lavašam. 750 g miltu iesakām ņemt 10 g sāls, 250 g silta ūdens un 50 g sviesta. Starp citu, eļļa var būt ne tikai olīveļļa, bet arī linsēklas, sinepes, saulespuķes - jebkura, tikai nerafinēta. Vispirms izsijā miltus. Gan cietajam, gan putraimam ir nepieciešams siets ar lielākām atverēm nekā parasti. Ja jums tāda nav, vienkārši lēnām vairākas reizes ielejiet miltus no vienas bļodas uz otru. Mūsu uzdevums nav atdalīt miltiem neparastus piemaisījumus, bet gan piesātināt tos ar skābekli. Tajā pašā laikā nākotnes mīkla izrādīsies tieši tāda konsistence, kāda nepieciešama lielākajai daļai neraudzēto maizes izstrādājumu. Tajā skaitā - lavašs šavarmai.
3. solis
Apvienojiet miltus un sāli. Pievieno augu eļļu, kas sajaukta ar ūdeni. Labāk visu neizliet uzreiz, tas var būt par daudz šķidruma jūsu miltiem. Mīciet mīklu, kurai jābūt pēc iespējas mīkstākai, bet nelīpiet pie rokām. Mīciet apmēram 5 minūtes. Rullējiet bumbā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā no pusstundas līdz stundai. Pēc tam vēlreiz mīciet, sagrieziet gabaliņos - atkarībā no topošās shawarma pita maizes lieluma sāciet rullēt.
4. solis
Putekļojiet lielu griešanas dēli ar augstākās kvalitātes miltiem vai cieti. Šiem nolūkiem jūs varat ņemt gan kartupeļu, gan kukurūzas cieti. Pēdējam ir zemāks glikēmiskais indekss, ogļhidrātu ierobežojuma kontekstā tas ir nedaudz mazāk "bīstams". Ja nav atbilstoša izmēra griešanas dēļa, nav aizliegts ripināt pitas maizi tieši uz galda virsmas. Vienkārši nomazgājiet un noslaukiet darba virsmu sausu - tai jābūt pilnīgi tīrai un sausai. Pēc tam, kad virsma un rullītis ir sadedzināti, paņemiet mīklas gabalu un izvelciet to, līdz tas ir caurspīdīgs. Atcerieties, ka, cepot, mīkla nedaudz uzbriest un nedaudz uzbriest. Jebkurā gadījumā shawarma pita maizei jābūt pēc iespējas plānākai.
5. solis
Ritinot mīklu, pastāvīgi pārvietojiet to ap savu asi. Ir svarīgi pagriezties vienā virzienā, tikai tādā veidā jūs sasniegsiet vienmērīgi velmētu apli ar tādu pašu diametru kā izvēlētā panna. Lavašs šavarmai jāpārnes uz pannas ar rullīti, jāiesaiņo un pēc tam uzmanīgi jāpārnes uz karstas virsmas. Stāstot, nav vērts to ieeļļot. Gluži pretēji, jebkura taukviela sniegs garozas efektu, kas tagad ir pilnīgi nevajadzīgs, un kūka, kurā mēs iesaiņojam shawarma, to nenozīmē.
6. solis
Cepiet pita maizi 3-5 minūtes 200 grādos, tad apgrieziet uz otru pusi un turiet pāris minūtes cepeškrāsnī. Dažreiz ērtāk ir cept lavašu uz gāzes. Viņi arī darbosies, taču šajā gadījumā ir nepieciešams izvēlēties pannas absolūti noslēgtu vāku, kas palīdzēs izveidot slēgtu telpu, kur cirkulē tvaiks. Protams, abos gadījumos ir jādod priekšroka čuguna pannām ar biezām sienām un dibenu, kas spēj labi noturēt siltumu.
7. solis
Gatavās kūkas ielieciet kaudzē, augšējo pita maizi pārklājot ar vairākos slāņos salocītu vafeļu dvieli. Kad visi ir gatavi, varat sākt gatavot pildījumu. Tradicionāli liellopa vai jēra gaļa, kas izjaukta šķiedrās, tiek ievietota šavarmā, Krievijā biežāk tiek izmantota cūkgaļa vai vistas gaļa. Grilēti tie ir garšīgāki, bet, ja nav grila, ir pilnīgi labi izmantot pannā ceptu gaļu. Sasmalciniet salātus vai jaunus kāpostus, sasmalciniet tomātus un sīpolus, ceptu gaļu vai mājputnus, garšojiet ar mērci, kurai vienādās proporcijās samaisiet skābo krējumu un majonēzi, pievienojiet nedaudz ķiploku, kas iziet caur presi, sāli un piparus pēc garšas. Galveno sastāvdaļu proporcijas var būt patvaļīgas, taču tas ir optimāls, ja tos ņem vienādās daļās.
8. solis
Uz katras pita maizes ielieciet 3-4 ēdamkarotes pildījuma un pēc tam, uzmanīgi iešaujot malās, sarullējiet un apcepiet sausā pannā, līdz tā kļūst brūna. Paštaisīta shawarma pitas maizē ir gatava. Tas ir ļoti garšīgs, un pats galvenais, tas ir izgatavots no saprotamiem produktiem.
