Šķiņķis parasti ir cūkas, teļa vai auna liemeņa aizmugure. Ir arī lāpstiņas šķiņķis. Šī ir dzīvnieka kakla, plecu lāpstiņas un apakšdelma daļa. Cūkgaļas šķiņķi īpaši iecienījušas mājsaimnieces. No tiem pagatavotie ēdieni ir garšīgi, pēc izskata ir ēstgribi, un pats gatavošanas process ir diezgan pieejams mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Šķiņķis
- garšvielas un garšaugi
- tauki
- burkāns
Instrukcijas
1. solis
Šim ēdienam ir daudz variāciju. Kāds cep šķiņķi folijā, kāds nogriež taukus, bet kāds to nedara. Lai šķiņķim piešķirtu papildu garšu, marinējiet un izveidojiet skaistu glazētu garozu, tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas - medus un brūnais cukurs, kanēlis un krustnagliņas, ingvers un smaržīgie pipari. Zemāk minētā recepte ļaus pat nepieredzējušām mājsaimniecēm iegūt sulīgu gaļu ar plānu kraukšķīgu garozu.
2. solis
Šķiņķi vajadzētu marinēt divas dienas pirms vārīšanas. Piemērots vienkāršākais klasiskais veids - šķiņķi ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem, visu virsmu pārklāj ar svaigu sīpolu gredzeniem, ietin pārtikas plēvē vai folijā un ieliec ledusskapī.
3. solis
Ap šo laiku saldētavā jāievieto speķa gabals.
4. solis
Pirms šķiņķa vārīšanas jums ir jānomazgā, mizojiet un sagrieziet dažus vidējus burkānus vienmērīgos kubiņos. Speķi izņem no saldētavas un sagriež tāpat kā burkānus. Dažas mājsaimnieces šķiņķus pilda arī ar ķiplokiem, taču ne visiem patīk tas, ka gaļa ap to, cepot, var nedaudz zaļot, kā arī iegūt vieglu "metālisku" pēcgaršu.
5. solis
Gaļā ar šauru un garu nazi tiek veikti gareniski griezumi, un šajās "kabatās" tiek ievietoti burkāni un bekons. Uzpildīšanai ir ērti izmantot īpašu adatu, taču ne visiem tā ir. Šķiņķis ir jāpiepilda ātri, jo tauki ātri atkausē, tas nozīmē, ka tie kļūst mīkstāki, un tos gandrīz neiespējami ievietot "kabatās".
6. solis
Krāsns ir uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ielieciet šķiņķi uz iepriekš ieeļļotas cepešpannas, pārklājiet ar pārtikas foliju un cepiet. Cepšanai nepieciešamais laiks tiek noteikts stundas laikā par katru gaļas kilogramu. Ja jums ir īpašs gaļas termometrs, pagaidiet, līdz tas rādīs 140 grādus pēc Fārenheita vai 60 grādus pēc Celsija.
7. solis
Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms pēdējās gatavības jums jānoņem folija no gaļas un jāieeļļo. Tas tiek darīts, lai iegūtu skaistu spīdīgu garozu. Būtībā pārklājumam ir simtiem iespēju. Derēs jebkurš skābs ievārījums - plūmes, upenes, dzērvenes - un sinepes, tā pati skābā ābolu sula un medus, medus un kanēlis, aprikožu ievārījums un žāvēts ingvers. Izvēlieties pēc savas gaumes, eksperimentējiet un atrodiet savu "parakstu" garšvielu kombināciju.
8. solis
Kad šķiņķis ir gatavs, izņemiet to no krāsns un atkal pārklājiet ar foliju. Nesteidzieties to sagriezt! Tas nodrošinās, ka visa sula vienlaikus izplūst un gaļa kļūst sausa. Pagaidiet 20 minūtes un pēc tam turpiniet. Šāds šķiņķis ir labs gan kā pamatēdiens, gan kā auksts uzkodas.
