Vistas šašliks ir vienkāršs, ātrs un, pats galvenais, ļoti universāls ēdiens. Atkarībā no tā, kā jūs marinējat vistu, tā iegūs jaunas garšas. Vistas kebabi var būt pikanti un pikanti, aromātiski un delikāti, piemēroti bērnu pārtikai, liesa un trekna.
Tas ir nepieciešams
- Pamata vistas marināde
- - 1 kg vistas gaļas;
- - ¼ glāze citrona sulas;
- - ½ glāze olīveļļas;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - sāls un svaigi malti pipari.
- Vidusjūras stila vistas iesmi
- - 1 kg vistas krūtiņas;
- -1 liels citrons;
- - ½ glāze olīveļļas;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - ½ tējkarotes sarkano piparu hlora;
- - ½ tējkarotes rupji maltu melno piparu;
- - ½ tējkarotes sāls;
- - 50 g pētersīļu;
- - 50 g zaļa bazilika.
- Marināde "Āzijas" kebabiem
- - 4 ēdamkarotes sezama eļļas;
- - ½ glāze sojas mērces;
- - 3 ēdamkarotes šķidra medus;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - ingvera sakne 4-5 cm gara;
- - 1 kg vistas krūtiņas.
- Jogurta marināde vistas gaļai
- - 1 kg vistas krūtiņas;
- - 1 glāze vienkārša jogurta
- - 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- - 2 tējkarotes paprikas;
- - ½ tējkarotes ķimeņu;
- - ½ kafijas karote malta kanēļa;
- - ½ citrona;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - sāls un svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pamata vistas marināde
Vistas iesmus var izgatavot no dažādām mājputnu daļām. Lai iegūtu liesāku ēdienu, jums jāņem gaļa no krūts, tie, kuri dod priekšroku resnākai, izvēlas augšstilbus. Atdzesēta gaļa jāmazgā zem tekoša ūdens, jāizžāvē ar papīra virtuves dvieļiem un jāsadala vienādos gabaliņos. Ja jūs vistu uzliecat uz gariem iesmiem, gaļu sagriež kubiņos. Lai pagatavotu kebabus uz bambusa nūjām, vistu var sagriezt garās sloksnēs.
2. solis
Gatavojot marinādi vistas kebabiem, ir vērts atteikties no agresīvās fermentētās barotnes, uz kuras pamata tiek gatavotas dažas gaļas marinādes. Smalka, mazos gabaliņos sagriezta mājputnu gaļa, marinējot kivi, papaijas vai ananāsu biezenī, zaudēs struktūru, muskuļi pārvērtīsies par vati. Skābes marinādes - vīns, citronu sula, etiķis, jogurts - saglabās vistu sulīgāku un saglabās gaļas tekstūru, ja vien jūs neatstājat vistu pārāk ilgi marinēties. Pietiek no pusstundas līdz pusotrai, lai gaļa būtu piesātināta ar marinādi, uzņemtu tās aromātu, bet tajā pašā laikā saglabātu šķiedras.
3. solis
Lai uz liesas vistas gaļas izveidotu ēstgribu garoza, marinādē pievienojiet nedaudz augu eļļas. Vistas marinādē var būt arī tādi augi kā dilles, timiāns, pētersīļi, rozmarīns, kā arī ķiploki, sīpoli, karstie pipari, sāls, citrusaugļu miziņa un dažādi nacionāli garšvielu maisījumi. Vienkāršākā vistas marināde sastāv no olīveļļas, citronu sulas, dažām ķiploka daiviņām, sāls un svaigi maltiem pipariem. Par 1 kilogramu gaļas vajadzētu būt apmēram tasi marinādes. Vistu ievieto stikla vai plastmasas traukā, pārklāj ar svaigi saputotu marinādi un atdzesē 30-60 minūtes.
4. solis
Ja jūs grilējat kebabus uz bambusa nūjām, lai novērstu ugunsgrēku, iesmiņus iepriekš iemērciet aukstā ūdenī. Vistas gaļa pēc iesmiņiem, ja vēlaties, pārmaiņus ar dārzeņu gabaliņiem - sīpoliem, bulgāru pipariem, plāniem iepriekš marinētu cukini cukini gredzeniem, veseliem ķiršu tomātiem. Pagatavojiet kebabus, pagriežot, 10 līdz 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
5. solis
Kā marinēt Vidusjūras stila vistas gaļu
Vidusjūras reģiona aromāts un garša nav iedomājama bez lieliskas olīveļļas, sulīgiem citroniem, aromātiskiem augiem un smaržīgiem ķiplokiem. Pamatojoties uz visām šīm dabas veltēm, jūs varat pagatavot smaržīgu marinādi, kas labi sader ar vistu. Nomazgājiet citronu, nosusiniet un vairākas reizes ritiniet uz darba virsmas, ar plaukstu piespiežot augļus, tāpēc no tā iznāks vairāk sulas. Noņemiet miziņu no citrona ar dārzeņu mizotāju vai smalku rīvi. Izspiest sulu. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus ar plašu, asu šefpavāra nazi. Baziliku un pētersīļus smalki sagriež. Apvienojiet citronu sulu ar sāli, karstu sarkano piparu pārslām un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Maisījumu viegli sakuļ, lai izšķīdinātu sāls kristālus. Pievieno olīveļļu, ķiplokus, zaļumus un miziņu. Maisījumu atkal viegli sakuļ. Noskalojiet vistu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Ielieciet gaļu marinādē, pārklājiet un labi sakratiet trauku tā, lai vistas gaļa būtu pārklāta ar marinādi no visām pusēm. Atdzesējiet 30-90 minūtes. Izņemiet to 10-15 minūtes pirms kebaba vārīšanas. Gaļas gabaliņus savelciet uz iesmiem un iesmiņus grilējiet, laiku pa laikam pagriežot pāri oglēm vai uz grila.
6. solis
Kā marinēt vistu "Āzijas" kebabiem
Āzijas virtuvēs marinēšanai bieži izmanto augu eļļas, medus un sojas mērces maisījumu. Šī marināde ir lieliski piemērota arī vistai. Noskalojiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Noņemiet ādu no ingvera saknes un sarīvējiet to uz smalka režģa. Apvienojiet šķidru medu, sezama eļļu, sojas mērci, ķiplokus un ingveru. Ievietojiet vistas gabalus ciešā rāvējslēdzēja maisiņā, ielejiet marinādi, aizveriet maisu un kārtīgi sakratiet. Ielieciet gaļu ledusskapī uz 30-60 minūtēm. Vistu aukla uz iepriekš iemērcētiem bambusa iesmiem. Cep, neaizmirstot pagriezties, 10–15 minūtes, līdz gaļa kļūst tumši zeltaina un spīdīga. Pasniedziet vistas iesmus, kas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
7. solis
Kā marinēt vistu iesmiem jogurtā
Pamatojoties uz jogurtu, tiek iegūtas maigas un maigas marinādes, kas labi sader ar vistu. Marinēšanas maisījuma garša un aromāts būs atkarīgs no fermentētajam piena produktam pievienotajām garšvielām. Tās var būt gandrīz neitrālas vai arī pārsteigt jūs ar austrumu krāsu bagātību. Lai marinētu gaļu Tuvo Austrumu gaumē, noņemiet citrona miziņu un izspiediet sulu, notīriet ķiplokus un izlaidiet tos caur ķiploku presi. Ielejiet olīveļļu un citronu sulu jogurtā, pievienojiet miziņu un ķiplokus, garšojiet ar žāvētu papriku, sarkanajiem karstajiem pipariem, ķimenēm un kanēli. Viegli sakuļ maisījumu. Vistas gabaliņus ievieto traukā ar marinādi, pārklāj un labi sakrata. Ielieciet gaļu uz stundu ledusskapī. Iesmējiet vistu un grilējiet 10-15 minūtes virs oglēm, atceroties pagriezties, līdz iesmi ir zeltaini brūni.
