Smaržīgi āboli, kas pārklāti ar saldētu karameli, ir pārsteidzoši garšīgi un skaisti delikatese. Karamele var būt vai nu zeltaini brūna, vai sarkana. Vienkāršas sastāvdaļas, vienkāršas kulinārijas manipulācijas - un jūs varat iepriecināt savus mīļos ar interesantu desertu. Īpaši laimīgi būs bērni!
Šis deserts ir tradicionāls mājas gatavošanai ASV un Lielbritānijā. Karamelizētie āboli tiek uzskatīti par rudens-ziemas veltēm, un tie ir sagatavoti Helovīnam, Pateicības dienai, Gaja Foksa dienai un Ziemassvētkiem. Šī tradīcija ir saistīta ar ābolu lasīšanas sezonu un to uzglabāšanas iespējām. Bet tagad ābolus var iegādāties jebkurā gada laikā, tāpēc jūs varat pagatavot šo saldumu, kad vien vēlaties.
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- āboli - 5 gab.;
- cukurs (vēlams brūns) - 1 ēdamkarote.;
- galda etiķis - 1 tējkarote;
- sviests - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 110 ml (nedaudz mazāk par pusi glāzes);
- koka iesmiņi - 5 gab.;
- vaska papīrs cepšanai - 1 lapa.
Skābie un cietie āboli ir labākā izvēle. Piemēram, vecmāmiņa Smita, Koksa ranetki. Bet tas nav nepieciešams: ir arī karameles saldo ābolu cienītāji. Jūs varat izmantot saldo šķirni, apsmidzinot ābolus ar citronu sulu.
Sagatavojiet klasiskos ābolus karamelē šādi. Novietojiet lielu plītiņu ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Nomazgātus ābolus vajadzētu savērt uz iesmiem, caurdurot augļus no kātiņa līdz centram.
Ābolus pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un nosusiniet ar salveti vai papīra dvieli. (Šī procedūra ir nepieciešama, lai izšķīdinātu dabīgo vasku uz mizas, kas ļaus karamelei labāk pielipt pie āboliem. Bet jūs varat vienkārši rūpīgi nomazgāt ābolus, galvenais ir labi tos nožūt).
Samaisiet cukuru un ūdeni nelielā katliņā (vislabāk ir izmantot kausu ar rokturi). Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Samaziniet siltumu. Vārītajā sīrupā ielieciet sviestu un etiķi. Vāra sīrupu uz samazinātas uguns 8-12 minūtes. Neaizmirstiet maisīt! Tā rezultātā ūdens pamazām vārīsies, un jūs saņemsiet viskozu karameli.
Tagad iemērciet ābolus uz iesmiem verdošā karamelē. Rīkojieties ātri, bet uzmanīgi: karamele var izsmidzināt karstus šļakatus. Vislabāk ir noliekt pannu (tieši tāpēc kausi ar rokturi ir visērtāk), nolaidiet ābolu karamelē un pāris reizes aptiniet to ap asi. Lai sastingtu, izklājiet gatavos kārumus uz vaska papīra.
Vai vēlaties spēlēt ar garšām? Pievienojiet ½ tējkaroti kanēļa karamelei kopā ar etiķi un sviestu. Skābei varat pievienot karoti citrona sulas. Un sarkanajai krāsai karamelei pievieno pārtikas krāsvielas.
Pēc karamelizēto ābolu vārīšanas tos var ietīt vaska papīrā, ietīt kā ledeni un cieši sasiet. Divas - trīs dienas šādus "saldumus" var uzglabāt ledusskapī, un, sākoties svētkiem, - pasniegt kā garšīgus suvenīrus.
Austrumos ir arī recepte āboliem karamelē. Tas nedaudz atšķiras no rietumu. Ķīnieši karamelizētus ābolus negatavo veselus, bet sagriež šķēlēs (ceturtdaļās vai astotajās). Mizu nomizo, un ābolus pārkaisa ar citronu sulu, lai tie netiktu tumšāki. Tad bļodā sajauc 100 g miltu un 15 g cietes. Atsevišķi sajauciet 150 ml piena un trīs olbaltumvielas. Šo maisījumu ielej miltos, viss tiek sajaukts.
Velmējot ābolu šķēles šajā maisījumā, jums tās ir jācep dziļi un jāpārnes uz papīra salvetes. Karamele tiek pagatavota parastajā veidā, bet tai pievieno ēdamkaroti sezama. Ābolus iemērc šajā saldajā masā. Un nekavējoties jums jāiemērc ābolu šķēles ledus ūdenī, lai karamele uzreiz sacietētu.
