Smilšu mīklas mīkla labi sader ar olbaltumvielu krēmu, taču tikai konditorejas izstrādājumi no mīklas un krējuma nav pietiekami interesanti. Tāpēc mēs tos papildinām ar saldskābo karameļu ābolu pildījumu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 1 glāze miltu;
- - 100 g sviesta;
- - 1 olas dzeltenums.
- Āboliem:
- - 1 ābols;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 ēd.k. sviesta karote.
- Krēmam:
- - 150 g cukura;
- - 50 ml ūdens;
- - 2 olu baltumi;
- - 1 ēd.k. karote citrona sulas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu: sasmalciniet miltus un sviestu līdz drupai, pievienojiet olas dzeltenumu un 1 tējkaroti citrona sulas. Pievienojiet miziņu no pus citrona. Mīciet mīklu, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un atdzesējiet pusstundu.
2. solis
Sagatavojiet olbaltumvielu krēmu: katliņā sajauciet cukuru un ūdeni, ielieciet uguni, vāriet 10 minūtes. 10 minūtes atsevišķi sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls. Biezo sīrupu plānā plūsmā ielej baltumos, noslaukot masu. Sakuļ, līdz krēms ir atdzisis, pēc tam pievienojiet citrona sulu, lai sacietētu, ielieciet krējumu ledusskapī.
3. solis
Atliek pagatavot karameļu ābolus: sagrieziet ābolus šķēlēs, ielieciet pannā, pievienojot sviestu, cepiet uz vidējas uguns, līdz āboli ir mīksti un nedaudz zeltaini. Pievieno cukuru, laiku pa laikam apgriež, lai āboli nedeg. Viņiem vajadzētu kļūt skaisti, zeltaini, ar viskozu karameļu mērci. Noņem no uguns, atdzesē.
4. solis
Mīklu plānā kārtā ielej veidnēs, lai pagatavotu tarteles. Liek ar dakšiņu, vidējā temperatūrā (180 grādos) cep līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Tagad savāciet kūkas: ielieciet karameļu ābolu šķēles smilšu grozā, uz augšu ielieciet olbaltumvielu krēmu (varat izmantot konditorejas šļirci).
6. solis
Konditorejas izstrādājumi ar karameļu āboliem un olbaltumvielu krēmu ir gatavi, saskaņā ar šo recepti kā pildījumu varat pagatavot jebkurus citus karameļu augļus.
