Garšīgu un aromātisku maizi var cept ne tikai krievu krāsnī vai maizes ražotājā, bet arī parastā krāsnī. Mājas maizes cepšana nav pārāk grūta un ir diezgan pieejama iesācējiem. Ir nepieciešams tikai stingri ievērot darbību secību un ievērot temperatūras režīmu.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 kg miltu;
- 300 ml ūdens vai sūkalas;
- 20 g presēta rauga;
- 0,5 tējk sāls.
Instrukcijas
1. solis
Iesijā miltus. Iesākumam sajauciet miltus, raugu, sāli un siltu ūdeni vai sūkalas. Ūdens vai sūkalu temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 40 °, pretējā gadījumā tas nogalinās raugu. Atstājiet starteri pāris stundas rūgt. Tad pievieno pārējos miltus un mīca mīklu. Ja jūs cepat maizi no kviešu miltiem, rūpīgi mīciet mīklu, 20 minūtes ar rokām vai 7-10 minūtes virtuves kombainā. Mīklu nav nepieciešams ilgi mīcīt no rudzu miltiem, šādi milti neveido lipekli, pietiek ar mīklas sajaukšanu un nodošanu atpūtai.
2. solis
Kad mīkla parādās, atcerieties to nedaudz un sadaliet divās daļās. Liek eļļotās garās formās un ļauj uzrūgt. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 ° temperatūrā, pēc tam paaugstina temperatūru līdz 200–250 °. Cepiet maizi 30-40 minūtes. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā maizes kvalitāte var pasliktināties. Lai pārbaudītu ziedīgumu, pieskarieties maizes apakšai - jābūt skaņai, it kā iekšpuse būtu tukša.
3. solis
Ja vēlaties spīdīgu garozu, viegli apkaisa maizi ar ūdeni un atdzesē uz režģa ar dvieli. Ja vēlaties mīkstu garozu, tūlīt pēc cepšanas maizi 20 minūtes pārklājiet ar mitru dvieli.
4. solis
Kviešu maize ir īpaši garšīga, ja tā ir svaiga, un rudzu maize ir nākamajā dienā. Mājas maizi uzglabājiet maizes tvertnē, nevis ledusskapī. Atdzesēto maizi varat ievietot plastmasas maisiņā un ievietot saldētavā. Atkausējot, tas būs tikpat svaigs. Sagrieztu maizi ir ērti sasaldēt - šķēles ļoti ātri izkūst. Pārtiku var atkausēt arī mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Saldētas šķēles vai maizītes liek aukstā krāsnī, ieslēdz 170 ° temperatūrā un karsē 10–12 minūtes - maize būs kraukšķīga un svaiga.
5. solis
Kad esat apguvis pamata recepti, varat sākt eksperimentēt. Apcep pāris sīpolus un pievieno mīklai sīpolu maizi. Virsū var pārkaisīt ar ķimenēm, sezama sēklām vai grauzdētām sēklām. Ja maizes iekšpusē tieši pirms cepšanas ievietojat saldētu sviestu un ķiplokus, iegūstat gardu ķiploku maizi.
