Vislabāk ir sagatavot zirņu zupu ar kūpinātu gaļu. Neapšaubāmi, šis ēdiens ir ļoti garšīgs jebkurās variācijās, taču kūpināta gaļa tam piešķir zināmu “miziņu”.
Lai pagatavotu kūpinātu zirņu zupu, jums būs nepieciešams:
- Kūpināta cūkgaļas krūtis 200 grami,
- Žāvēti zirņi 300 grami,
- Sīpols 2 gab.,
- Burkāni 2 gab.,
- Pētersīļu sakne 25 grami,
- Sāls un pipari pēc garšas
- Buljons uz kūpinātām bedrēm 1,8 litri,
- Zaļumi pēc garšas.
Secība:
Jums jāgatavo zirņu zupa pakāpeniski. Vispirms iemērciet sausos zirņus aukstā ūdenī un atstājiet tos šādā stāvoklī 3-5 stundas.
Kamēr zirņi iepludina, sagatavo buljonu. Uz kūpinātajiem kauliem ielej 2 litrus ūdens. Gatavošanas laikā garšojiet ar sāli.
Kūpinātu cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un kārtīgi apcep. Pievienojiet sīpolus un burkānus, kā arī sasmalcinātas pētersīļa saknes.
Gatavā buljonā ielej zirņus, vāra uz mazu siltumu, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Pēc tam pievienojiet visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Atstājiet uz plīts vēl 20 minūtes.
Pirms zupas pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.
