Zirņi tiek plaši izmantoti krievu virtuvē. Visizplatītākais ēdiens ir zirņu zupa, kas ir gan lēta, gan garšīga. Zirņu zupa ar jēru ir ļoti rafinēta, aromātiska un apmierinoša, kas ir ļoti laba jebkuram galdam.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g jēra gaļa
- - 200 g žāvētas bārbeles
- - 150 g zirņu
- - 200 g kartupeļu
- - 1 sīpols
- - 1 burkāns
- - 0,5 tējk safrāns
- - 2 ķiploka daiviņas
- - žāvēts baziliks
- - lauru lapa
- - sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Kārtojiet zirņus, noņemiet visus atkritumus, pēc tam 2-3 reizes noskalojiet un ielejiet traukā. Pusstundu zirņus piepilda ar aukstu ūdeni. Ielej safrānu ar nedaudz ūdens, atstāj uz 20 minūtēm.
2. solis
Jēra zirņu zupu izskalojiet tekošā aukstā ūdenī, ielieciet uz papīra dvieļa un nosusiniet. Gaļu liek uz griešanas dēļa un sagriež gabaliņos.
3. solis
Paņemiet kastroli, ielejiet tajā 1,5 litrus ūdens, ielieciet to ugunī. Vāriet ūdeni, sāli un piparus, ielieciet tajā jēru. Gatavojiet gaļu vidējā siltumā, līdz tā gandrīz ir pagatavota. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noskalot putas, lai neveidotos gabaliņi un nepatīkamas smakas.
4. solis
Buljonā ielieciet lauru lapas, piparus un sāli, ja nepietiek. Zirņus ielej verdošā buljonā, vāriet 20 minūtes.
5. solis
Nomizojiet dārzeņus, noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Izžāvētos sīpolus, burkānus un kartupeļus sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz kastroli.
6. solis
Noskalojiet bārbele, ļaujiet ūdenim iztukšot, pievienojiet zupai. Pievienojiet tur safrānu un baziliku. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un ievieto pasniegšanas traukā.
7. solis
Kad zupa vārās, noņemiet to no uguns, aptiniet to ar avīzi un dažiem dvieļiem, atstājiet 20 minūtes, ievadiet. Zupu lej bļodiņās un pasniedz. Zirņu zupa ar jēru ir gatava.
