Mantijs ir populārākais Vidusāzijas, Pakistānas un Turcijas iedzīvotāju ēdiens, kur recepte to pagatavošanai nākusi no Ķīnas. Tulkojumā no ķīniešu valodas "manti" vai "mantiou" nozīmē "tvaicēta maize". Kā ir pareizi ēst šo sulīgo un garšīgo ēdienu, kas atgādina krievu klasiskos pelmeņus?
Instrukcijas
1. solis
Mantija tiek pagatavota uz īpaša režģa, kas ir novietots liela katla apakšā, ko sauc par "dievlūdzēju". Gaļas pildījumu klasiskajām mantām gatavo no zirga gaļas, liellopa vai kamieļu gaļas, bet dažreiz pavāri sajauc zīdītāju gaļu ar mājputnu gaļu, kas paredzēta ēdiena garšas uzlabošanai. Tajā pašā laikā malto gaļu ritina nevis gaļas mašīnā, bet gan rūpīgi sasmalcina ar asu nazi - tādējādi pildījums pēc iespējas saglabā sulīgumu un oriģinālo garšu.
2. solis
Lai uzlabotu un bagātinātu garšu, manti pievieno arī smalki sagrieztu ķirbi, savvaļas ķiplokus un sīpolus. Īstus manti, tāpat kā gruzīnu khinkali, nevar iedomāties bez smaržīga gaļas buljona iekšpusē - krievu pavāri pildījumā ieliek svaigu bekona gabalu, bet austrumu - kamieļa kupras vai tesmeņa gabalu. Tvaicējot mantas, šīs piedevas pārvēršas par gardu gaļas mērci. Krievu virtuvē šo ēdienu bieži vienkāršo, izmantojot tradicionālo cūkgaļu kā pildījumu, ķirbi aizstājot ar citiem dārzeņiem un gatavojot to nevis dubultā katlā, bet verdošā ūdenī.
3. solis
Parasti mantiju ēd ar rokām. Pirmkārt, jums ir jāapēd mantu un no tā maigi jādzer karsts buljons. Ja tie ir apaļi un atvērti, izgatavoti neliela kausa formā, buljonu dzer tieši no kakla. Skābo krējumu, sinepes, kečupu vai sviestu tradicionāli pasniedz kopā ar mantas, kā arī karstām vai karstām garšvielām, kas gatavotas pēc tautas receptēm. Turklāt šim ēdienam ir lieliski piemēroti svaigi dārzeņu salāti no smalki sagrieztiem sarkaniem / dzelteniem pipariem, tomātiem un ķiplokiem.
4. solis
Pikantie cienītāji var gatavos manti papildus piparot vai pievienot tiem nedaudz etiķa, jo tos gatavo no neraudzētas mīklas, neizmantojot raugu un pienu. Kā mērce ir piemērota arī augu eļļa, kurā iepriekš tika cepti sīpoli, vai majonēze, kas sajaukta ar kečupu un nelielu daudzumu ķiploku sulas. Tas labi sader ar sojas mērci vai mārrutkiem. Labi pagatavotu zaļo tēju parasti lieto mantu dzeršanai.
