Tartletu dzimtene ir Francija. Ja jūs pārtulkojat šī ēdiena nosaukumu no franču valodas, tad burtiski tas nozīmē "mazs atvērts pīrāgs". Mazie grozi no neraudzētas mīklas ir stingri nostiprinājušies uz mūsu svētku galdiem. Viņi pasniedz salātus, visu veidu pastas, kā arī augļus un saldos krēmus.
Kā pagatavot tartletes
Jūs varat pagatavot tartletes gan atsevišķi no pildījuma, gan kopā ar to, un tie tiek pasniegti uz galda gan auksti, gan karsti. Biežāk pildījums tiek izlikts gatavos grozos. Grozi tiek cepti no kārtainās mīklas, smilšu mīklas, dažreiz arī no mīklas. Siera grozi ir ļoti garšīgi.
Tartletas mīklas recepte ir salīdzinoši vienkārša: 200 grami sviesta (iepakojumā), pāris glāzes miltu un nedaudz sāls. Ūdens jāpievieno tā, lai mīkla būtu pietiekami stingra un neliptu pie rokām.
Šeit ir daži padomi par to, kā pagatavot un pildīt savas tortes:
- Darbs ar tartletu mīklu būs daudz vienkāršāks, ja ļausiet tai gulēt ledusskapī pusotru stundu.
- Lai cepšanas laikā groza apakšdaļa būtu vienmērīga un līdzena, veidnē ar sausām pupiņām vai citu svaru jānospiež mīklas aplis.
- Neaudzējiet pildījumu, piepildot ar to grozus. Jo vairāk pildījumu, jo garšīgāks ēdiens.
- Ja tartletu pildījums ir diezgan sauss, tad tartletus no iekšpuses ietauko ar mērci.
- Tartletes garša un maigums ir atkarīgs no tā, cik lieli gabali tiek sagriezti pildījumam. Labi sasmalcināts pildījums garšo daudz labāk. Varbūt izņēmums ir garneles, un viņi ar tām rotā grozus.
- Lielākus grozus labāk piepildīt ar vienkāršiem salātiem, pastas, augļiem un saldajiem pildījumiem. Mazās tartletēs varat ievietot dārgas zivis, sarkanos ikrus, foie gras vai kaut ko pikantu.
Ja nav laika vai vēlēšanās pašiem izcept groziņus, tad var iegādāties jau gatavus, bet gatavot tikai pildījumu.
Kaviāra tartleti
Dekorējot svētku galdu, bieži rodas jautājums, kā pasniegt sarkanos ikrus. Tartlets ir ļoti labs risinājums.
Lai piepildītu 10 - 12 tartletus, mums vajag sviestu, apmēram pusi iepakojuma, 2 cieti vārītas olas (būs nepieciešami tikai proteīni), ēdamkaroti citrona sulas, kaviāru un pētersīļus.
Baltumus atdala no dzeltenumiem un berzē uz smalkas vai vidējas rīves. Arī sviestam jābūt nedaudz sasaldētam un berzētam. Eļļai pievienojiet citrona sulu, ātri sajauciet to ar olbaltumvielām. Gatavo maisījumu ielieciet bez tamponēšanas, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un uz augšu izklājiet ikrus.
Tartleti ar garnelēm un sarkanajiem ikriem
Lai pagatavotu 15 tartletus, izmantojot šo recepti, mums ir nepieciešams:
- 150 g mocarellas
- 5 olas
- puse paprikas
- ķiploka daiviņa
- 300 g marinētu garneļu
- ikri
- zaļumi
- majonēze
1. Smalki sagrieziet garneles.
2. Trīs rīvēts siers.
3. Uz rīves uzvāra olas, sasmalcina baltumus, trīs dzeltenumus.
4. Notīriet un sasmalciniet papriku.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus.
6. Viegli sajauciet visus komponentus, garšojiet ar majonēzi, izklājiet uz tartletēm. Virsū pārkaisa ar sarīvētu dzeltenumu, dekorē ar zaļumu zariņiem, izklāj kaviāru.
Tartlets ar sieru un lasi
Groziņus ar šādu pildījumu var pagatavot ļoti ātri un viegli. Pārklājiet tartletu ar izsmalcinātāko krējuma sieru, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pievienojiet tam plānāko citrona šķēli, dekorējiet ar sarkanu zivju rozi uz augšu.
Ja nav krējuma siera, to ir pilnīgi iespējams aizstāt ar nedaudz izkausētu mīkstinātu labas kvalitātes sviestu.
Tartletu pildījuma pagatavošana ir patiesi radošs process. Eksperimentējiet ar pildvielām, izmēģiniet dažādas iespējas. Neaizmirstiet, ka tartletes var būt ne tikai prieks, svētku galda noformējums, bet arī veselīga ikdienas uzkoda.
