Sagaidot Jauno gadu, daudzas mājsaimnieces iepriekš meklē jaunu, neparastu un garšīgu ēdienu receptes. Galu galā, ja jūs jau apņematies kādu laiku svētku priekšvakarā pavadīt virtuvē, tad vēlaties, lai rezultāts būtu tā vērts, lai mājsaimniecības un viesi apbrīnojami godinātu jūsu prasmi. Salāti un aukstās uzkodas nosaka toni visām gaidāmajām vakariņām, un, tāpat kā daudzas citas lietas, tām ir noteikta mode.
Ilgu laiku siļķes zem kažoka un salāti Olivjē valdīja miljoniem krievu cilvēku Jaungada galdā, taču vispārējā aizraušanās ar kulināriju noveda pie tā, ka šie pagātnes elki tika sakauti, atzīti par neizpētītiem un veciem. modē. Tomēr vēlme atjaunot “tā paša jaunā gada” atmosfēru, kas pazīstama jau no bērnības, ar visiem tās atribūtiem viņus atgrieza goda vietās. Tikai jaunā, pārveidotā formā. "Jaunajā" Olivjē nav vietas desām un vārītiem burkāniem, kas savulaik aizstāja sarkanās vēžu kaklus. Cenšoties pēc vienkāršības, mājsaimnieces reti liek ēstgribā tādus pirmsrevolūcijas, klasiskās receptes komponentus kā lanspeck kubi un sojas-kabulas mērci. Kā visbiežāk izskatās jauns, mūsdienīgs Olivjē? Mēģiniet to pagatavot, ņemot:
- 5 vidēji kartupeļi;
- 200 g vārītas vistas;
- 200 g krabju gaļas;
- 2 ēd.k. karotes ar maziem kaperiem;
- 1 garaugļu svaigs gurķis;
- 3 cieti vārītas vistas olas, nomizotas;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes saldētu zirņu;
- mājās gatavota majonēze, sāls.
Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo. 5 minūtes iemērciet zirņus verdošā ūdenī, iztukšojiet karsto ūdeni un nekavējoties atdzesējiet zirņus zem tekoša auksta ūdens. Grieziet kartupeļus, olas, gaļu un gurķus apmēram zirņu lielumā. Sajauciet sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi, vajadzības gadījumā pievienojiet sāli un pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem 1-2 stundas nostāvēties ledusskapī.
Gatavojot "jaunu" siļķi zem kažoka, mājsaimnieces arvien vairāk izvēlas porciju variantus. Bļodās varat ievietot parastos slāņus, savākt salātus īpašā gredzenā. "Kažokādas" izsmalcinātā versija nozīmē garšīgu un treknu siļķu nomaiņu ar ne mazāk garšīgām un taukainām sarkanām zivīm.
Neskatoties uz to, ka ķīniešu Jaunais gads un līdz ar to arī pati “gada saimniece” pie mums ieradīsies tikai februārī, daudzi šobrīd vēlas “satikt” foršo dzīvnieku, pasniedzot pie galda to, kas viņam patīk. Tāpēc šogad modē būs salāti no kāpostiem un tamlīdzīgas “skābbarības”. Lai apmierinātu ne tikai kaza, bet arī viesi, saimniecēm būs jāmēģina, izvēloties spilgtākās un garšīgākās sastāvdaļu kombinācijas. Neparasta mērce vienmēr palīdzēs jums pārvērst "kaudzi" par izsmalcinātiem Jaungada salātiem. Sarkanos un baltos kāpostus, burkānus sarīvē uz īpašas rīves uz īpašas rīves, pēc vajadzības pievieno sausā pannā viegli apceptus rīvētus ābolus un riekstus (valriekstus, priežu riekstus, mandeļu “ziedlapiņas”) un visu šo krāšņumu piepilda ar -gatavota mērce. Dažas dienas pirms Jaungada vienkārši sakuļ blenderī:
- 1 nomizots nogatavojies mango;
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- šķipsniņu sāls;
- ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu.
Lej pudelē un atdzesē, kur mērce beidzot iegūs formu, atklājot sevi visā aromātiskajā krāšņumā.
Tiem, kam patiešām nepatīk salātu saldums, mērce ir piemērota:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 ēdamkarote citrona sulas;
- 1 malta ķiploka daiviņa;
- ¼ tējkarote sausu sinepju;
- sāls un pipari.
Tas jādara arī iepriekš.
Vēl viens veids, kā izvēlēties salātus Jaungada galdam, ir tuvāk iepazīties ar to, ko dara miljonu elki, ģeniāli pavāri. Piemēram, izmēģiniet "lieliskā un briesmīgā" Gordona Ramzija salātus, kuriem papildus 200 gramiem vārīta kuskusa (šī sastāvdaļa jau gadu ir vismodernāko produktu saraksta augšgalā), jūs būs nepieciešams:
- 1 vārīta vistas krūtiņa;
- ½ glāze mandeļu "ziedlapiņu";
- ½ svaigs garaugļu gurķis;
- 150 g ķiršu tomātu;
- 4 ēd.k. karotes rozīņu;
- 50 g svaigas piparmētras;
- viena laima sula;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- jūras sāls un svaigi malti melnie pipari.
Gurķi un vārītu vistu sagriež kubiņos, tomātus pārgriež uz pusēm. Viegli apcepiet mandeles sausā pannā, apcepiet līdz nedaudz zeltaini brūnai. Nogrieziet piparmētru ar lielām šķērēm. Bļodā apvienojiet kuskusu, vistu, gurķi, riekstus, tomātus, rozīnes un zaļumus, garšojiet ar eļļu, laima sulu, sāli un pipariem, labi samaisiet un ievietojiet ledusskapī 10-15 minūtes. Ja jūs vēlaties pagatavot salātus ilgi pirms pasniegšanas uz Jaungada galdu, neaizmirstiet gatavo uzkodu pievilkt ar pārtikas plēvi, lai tā nevīst.
