Musaka tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem Tuvajos Austrumos un Balkānos. Tās pagatavošanai ir vairākas iespējas, taču katra no tām ir balstīta uz oriģinālo recepti ar baklažāniem.
Ēdiens ar nosaukumu "moussaka" pasaules virtuvē nonāca no Grieķijas, kur tas joprojām ir populārs līdz šai dienai. Tā ir sava veida divslāņu kūka. Lai sagatavotu apakšējo slāni, jums būs nepieciešams kilograms jēra, 2-3 lieli tomāti, 2-3 nogatavojušies baklažāni, 100 ml sausa baltvīna, 150 grami miltu, sīpols, dažas piparmētru lapas, 2-3 krustnagliņas. ķiploku, lauru lapu, 5-6 tējk olīveļļa, katra tējkarote koriandra un krustnagliņas, kā arī tradicionāls sāls un pipari pēc garšas. Lai pagatavotu slāni, ar kuru jūs pārklājat trauku, jums būs nepieciešami 400 ml piena, 150 grami miltu un parmezāna, ola, 3-4 tējkarotes sviesta un pētersīļu zariņš.
Pirms laika noskalojiet un nosusiniet piparmētru. Sākot gatavot musaku, gaļu rūpīgi izskalojiet un sagrieziet gabaliņos, lai tos varētu nosūtīt uz gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus mazos gabaliņos. Nomazgātos tomātus sagriež mazos gabaliņos. Gaļu desmit minūtes sautē karstā olīveļļā, pēc tam pēc garšas pievieno piparmētru, ķiplokus, sīpolus, tomātus, garšvielas, lauru lapas, sāli un piparus. Atstājiet maisījumu uz plīts 15 minūtes, pēc tam pievienojiet vīnu un visu uz pannas uzvāra.
Pēc trauka noņemšanas no plīts jums nekavējoties jāizlej šķidrums un jāatstāj atdzist. Pa to laiku jūs varat tikt galā ar baklažāniem: nomizojiet tos un sagrieziet mazās krūzēs, kas jāuzliek uz plakanas dibena plāksnes, apkaisa ar sāli un pēc tam atstājiet 10-15 minūtes. Pēc tam jums jānoskalo baklažāni un jānosusina ar salvetēm.
Sausos dārzeņus iemērciet miltos, pēc tam ielieciet uz plakanas dibena plāksnes un ļaujiet nostāvēties 3-4 minūtes. Pēc tam baklažānus apcep iepriekš uzkarsētā olīveļļā 60 sekundes katrā pusē. Cepti dārzeņi jānovieto uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Kad tauki ir iztukšoti, cepamās trauka dibenu izklāj ar pusi baklažānu, pēc tam otrajā kārtā pievieno atdzesētu malto gaļu. Trešais slānis atkal sastāv no baklažāniem un ceturtais gaļas slānis.
Lai sagatavotu muskas virsējo slāni, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 ° C. Kamēr cepeškrāsns silda, izkausē sviestu, sajauc to ar miltiem un, maisot, tur apmēram 5 minūtes zemā siltumā. Pienu nedaudz uzkarsē, ar blenderi sajauc ar olu, pēc tam ielej sviesta pannā un vāra apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet rīvētu sieru un iepriekš sagrieztus zaļumus, sajauciet visu saturu, pārlejiet šo mērci virs baklažāniem ar gaļu un pēc tam nosūtiet muskaku uz krāsni 25-30 minūtes.
Šo trauku nav nepieciešams noņemt no cepšanas trauka, vienkārši sagrieziet to mazos kvadrātos. Sausais sarkanvīns ir lieliski piemērots muskai.
