Piena mērce mīkstinās un nokrāsa jebkura ēdiena garšu, vai tas būtu biezpiena sacepums ar rozīnēm vai vistas kotletēm. Piena mērces var pagatavot ar dažādu blīvuma pakāpi, gan ar cukuru (saldajiem ēdieniem), gan ar sāli un garšvielām - gaļai, makaroniem vai zivīm. Zema asuma un smalkas konsistences dēļ tos plaši izmanto uztura uzturā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 litrs piena
- 40-120 g miltu
- sāls vai cukurs
- sviests vai augu eļļa
Instrukcijas
1. solis
Lielākās daļas piena mērču pamatā ir piena un miltu sautēšana (kviešu milti, kas pannā cepti līdz zeltaini vai gaiši brūni un biezeni ar sviestu). Saskaņā ar franču virtuves kanoniem šādu desu sauc par ru. Jūs varat arī pagatavot mērci ar kartupeļu miltiem bez ceptiem.
2. solis
Piena mērces pamatu sagatavo šādi: sagatavo sautējumu, atšķaida to ar karstu (nevārošu!) Pienu, nepārtraukti maisot, lai neveidojas gabaliņi, sāli un vāriet 5-7 minūtes. Miltu daudzums sautēšanai ir atkarīgs no vēlamās mērces biezuma.
3. solis
Kad mērce nedaudz sabiezē, varat pievienot tam rīvētu sieru, sasmalcinātas sēnes, zaļumus, olu dzeltenumus vai sasmalcinātas vārītas olas, sautētus sīpolus, garšvielas - ciktāl pietiek ar iztēli. Pildījumam izmanto ļoti biezu mērci, pusšķidrā veidā jūs varat cept kotletes vai pievienot dārzeņu ēdieniem. Šķidrās piena mērces pārlej gataviem ēdieniem, piemēram, sacepumiem, makaroniem, tajos var arī sautēt gaļu vai zivis. Šī mērce ar rīvētu sieru un riekstiem kombinācijā ar makaronu ēdieniem ir ļoti garšīga.
4. solis
Slaveno franču bešamela mērci gatavo arī uz sautēta piena un miltu bāzes. Tam pievieno muskatriekstu, lauru lapas, melnos vai baltos maltos piparus, un miltus samaļ ar sviestu un atšķaida ar nelielu daudzumu buljona. Buljona veids ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam gatavo mērci: gaļas buljons gaļai, zivju buljons zivīm.
5. solis
Deserta piena mērces tiek gatavotas tāpat kā nesaldinātas, taču tās parasti izgatavo šķidras un sāls vietā pievieno cukuru un vanilīnu, pēc garšas var pievienot arī kanēli vai kakao. Parasti kopā ar tiem tiek pasniegti biezpiena un augļu ēdieni. Mēģiniet pagatavot ķirbi piena mērcē: apcepiet ķirbju šķēles, ielieciet ietaukotu pannu vai pannu, uzlieciet pusšķidru saldā piena mērci, apkaisa ar rīvmaizi un cepiet cepeškrāsnī.
