Pelengas ir liela jūras zivs, slavenās Melnās jūras kefalas radiniece. Šī zivs ir lieliski piemērota cepšanai cepeškrāsnī. Viņai gandrīz nav kaulu, un gaļa ir ļoti maiga. Veikalā jūs varat iegādāties saldētu pelengas liemeni, un, ja to uzglabājat saskaņā ar visiem noteikumiem, zivju garša necietīs. Bet, ja jums ir paveicies, un jūs iegādājāties svaigas zivis par 1, 5-2 kg, tad tam ir tiešs ceļš uz krāsni.
Tas ir nepieciešams
-
- gultnis - 1,5–2 kg;
- sīpoli - 2 gabali;
- citrons - 1 gabals;
- ķiploki - 6-7 krustnagliņas;
- tomāts - 1 gabals;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- kartupeļi - 6-7 gabali;
- sausi augi - rozmarīns
- oregano
- baziliks;
- svaigi zaļumi;
- sviests - 20 g;
- sāls
- melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Ja zivis ir sasalušas, tad tās iepriekš atkausē ledusskapja apakšējā plauktā vai istabas temperatūrā. Noskalo liemeni, nomizo svarus, ar virtuves šķērēm nogriež visas spuras. Veiciet iegriezumu vēderā un zarnu iekšpusē. Noskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens. Ar asu nazi liemeņa sānos izdariet dziļus griezumus paralēli ribām, sāli un piparus zivīm iekšpusē un ārā.
2. solis
Nomazgājiet dārzeņus. No pipariem noņemiet starpsienas un sēklas, sagrieziet to sloksnēs. Sīpolu, citronu un tomātu sagriež pusgredzenos. Kartupeļus nomizo, sagriež apaļās šķēlēs. Ķiploku daiviņas pārgriež uz pusēm. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus.
3. solis
Ievietojiet citrona šķēles un ķiploku daiviņu pusītes griezumos, ko veicāt zivju sānos. Sajauc atlikušo citronu ar pusi sasmalcināta sīpola, pievieno tomātu un papriku, pievieno zaļumus, svaigus un sausus. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus. Ar šo dārzeņu maisījumu piebāziet zivju vēderu.
4. solis
Sajauciet sasmalcinātus kartupeļus ar atlikušajiem sīpoliem, sasmalciniet sviestu mazos gabaliņos. Pagaršo ar sāli un pipariem. Novietojiet to cepšanas uzmavā vai uz folijas loksnes. Kartupeļu "spilvena" augšpusē ielieciet zivis vienā pusē, lai dārzeņi neizkristu no vēdera. Piesieniet maisu vai iesaiņojiet zivis folijā, atstājot pietiekami daudz tukšas vietas.
5. solis
Ievietojiet zivju maisu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C. Cepšanas laiks ir 25-30 minūtes. Pēc tam izņemiet cepešpannu, ļaujiet zivīm 5-10 minūtes nostāvēties noslēgtā maisiņā, pēc tam atveriet to un pārcepiet izceptās pelengas lielā traukā, apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Šeit noderēs glāze sausa baltvīna.
