Pelengas garša ir ļoti līdzīga kefalei. Tās gaļai ir blīva struktūra, un liemenis ir pārklāts ar lieliem svariem. Pelengas ir ļoti garšīgi pildītas, it īpaši, ja pildījumā ir sēnes.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- fileja pelengas;
- kartupeļi;
- burkāns;
- sīpols;
- ķiploki;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari;
- sviests;
- zivju buljons;
- majonēze.
- Par otro recepti:
- gultnis;
- citronu sula;
- Garšvielas zivīm;
- sīpols;
- Šampinjons;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari;
- Baltmaize;
- piens;
- ola;
- siers;
- majonēze;
- pētersīļi;
- citrona.
Instrukcijas
1. solis
Vāriet zivis un dārzeņus. Lai to izdarītu, sagrieziet 800 gramus pelengas filejas vidēja lieluma gabaliņos. Nomizo un sagriež kubiņos četrus kartupeļu bumbuļus. Sagrieziet divus burkānus plānās šķēlēs un vienu lielu sīpolu gredzenos. Sasmalciniet divas ķiploka daiviņas ar ķiploku presi.
2. solis
Stikla katliņa ar biezu dibenu apakšā ielej nedaudz augu eļļas. Kārto kartupeļu ķīļus vienā kārtā un pārkaisa ar sāli un pipariem. Virsū izklājiet zivju slāni. Uz katra filejas gabala ielieciet nelielu sviesta gabalu. Tad sakrauj burkānu šķēles un sīpolu gredzenus.
3. solis
Katliņā ielej vienu glāzi zivju buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Tad sajauc 100 gramus majonēzes ar maltu ķiploku un pievieno traukā. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes un pasniedz siltu, bet ne karstu.
4. solis
Lai pagatavotu pildītas pelengas, notīriet vienu lielu zivi no zvīņām un žaunām, izveidojiet garenisko griezumu pie kores. Uzmanīgi noņemiet grēdu un visas iekšas. Noskalojiet zivis zem auksta ūdens, nosusiniet, ielejiet ar viena citrona sulu un berzējiet ar iecienītākajām garšvielām. Atstāj iesūkties pusstundu.
5. solis
Pildījumam sagrieziet mazos kubiņos 2 vidējus sīpolus un 300 gramus svaigu sēņu. Cepiet tos augu eļļā un sāli un piparus dažas minūtes līdz maigumam. Atsevišķā traukā sasmalciniet 2 baltā maizes šķēles, kas samērcētas pienā, iesitiet vienu olu un pievienojiet 100 gramus rīvēta siera. Maisojiet ar putojamo slotiņu un sāli, pārnesiet uz sēnēm un sīpoliem.
6. solis
Ielieciet cepeškrāsni sasilt 200 ° C temperatūrā. Piepildiet pelengasu ar sagatavoto pildījumu un uzmanīgi sašujiet vēderu. Uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, ielieciet zivis tā, lai šuve būtu apakšā. Apsmērē ar pietiekamu daudzumu majonēzes un cep vienu stundu. Gatavās pelengas pārnes traukā un rotā ar pētersīļiem un citrona ķīļiem.
