Cepšana joprojām ir vispopulārākais zivju pagatavošanas veids, taču uztura speciālisti nenogurst atgādināt, ka vārītas vai ceptas zivis ir veselīgākās. Pelengas, tāpat kā jūras zivis ar ļoti maz kauliem, ir ideāli piemērotas cepšanai. Turklāt šajā formā viņa var izrotāt jebkuru svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
-
- pelengas svaigas
- nav izķidāts - 1,5 kg;
- cukini - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- baltvīns
- sauss - 1 glāze;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- svaigi zaļumi
- sausi augi;
- sāls
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet zivis, noņemiet žaunas, ar vārīšanas šķērēm nogrieziet spuras. Gar muguru (gar grēdu) no galvas līdz astei veiciet dziļu griezumu abās pusēs līdz ribām. Izmantojot kulinārijas šķēres, uzmanīgi nogrieziet ribu kaulus un noņemiet kori no zivīm. Izklājiet to, noņemiet iekšas, noskalojiet un izvelciet ribu kaulus, izmantojot pinceti vai atdalot tos ar nazi no gaļas slāņa. Viegli sāliet liemeņa iekšpusi un ārpusi.
2. solis
Nomizo cukini un burkānus, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, apcep pāris ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ar naža plakano pusi. Kad ķiploki ir brūni, noņemiet tos no pannas. Ielieciet sīpolu, apcepiet to līdz caurspīdīgumam.
3. solis
Pannā pievienojiet cukini un burkānus, sāli un piparus, apkaisa ar sausiem zaļumiem - rozmarīnu, baziliku, oregano. Cepiet, nedaudz maisot, ielejiet vīnu, viegli vāriet zem vāka. Tad pievienojiet smalki sagrieztus svaigus zaļumus. Visu samaisa, noņem no uguns.
4. solis
Ielieciet dārzeņu pildījumu vēderā, salieciet zivis uz pusēm, stingri nospiežot gar muguras griezumu. Liemeni var sasiet vai sasmalcināt ar zobu bakstāmiem, bet tas tik un tā nesadalīsies. Ielieciet zivis uz ietaukotas cepešpannas, arī uz augšu ielejiet eļļu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas pusstundu uzkarsēta līdz 200 ° C.
5. solis
Novietojiet zivis uz liela trauka, izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem. Pasniedzot to var sagriezt porcijās. Un tā kā tajā praktiski nav kaulu, to izdarīt nebūs grūti.
