Kopš pirmās picas radīšanas ir pagājuši vairāk nekā divi simti gadu. Šajā laikā bagātā maiznieku iztēle ir izraisījusi vairāku simtu šī ēdiena šķirņu parādīšanos. Picas atšķiras pēc formas, pagatavošanas metodes, mīklas biezuma un, protams, pildījuma.
Formas atšķirības
Pica var būt atvērta vai slēgta. Klasiskā pica izskatās kā mīklas kārta ar pildījumu virsū. Šī ir atvērtā ēdiena versija. Slēgta pica drīzāk atgādina pīrāgu.
Picu var pagatavot uz plānas garozas. Īsti meistari ar rullīti izvelk mīklu un vērpj gaisā. Kūka kļūst plāna un mīksta. Miltu cienītāji iecienīs picu ar biezu mīklu. Tas satur tādas pašas sastāvdaļas kā pirmās, bet atšķiras ar kūkas krāšņumu.
Picas forma ir atkarīga no tā ražotāja iztēles. Apaļā pica tiek uzskatīta par klasisku, taisnstūra picu visbiežāk gatavo mājās. Un Valentīna dienai jūs varat cept sirds formas picu.
Pildījumu dažādība
Vispopulārākā itāļu vidū ir pica Margarita. Šī ir pati pirmā ēdiena recepte, kuru izgudroja maiznieks Neapolē tālajā 1889. gadā. Kopš tā laika “Margaritas” pildījums nekādā veidā nav mainījies. Tas joprojām sastāv no tomātiem, mocarellas un bazilika.
Pica "Marinara" savu nosaukumu ieguvusi no zvejniekiem, kuri to ēda brokastīs. Kā pildījumu izmanto tomātus, anšovus, kaperus, olīvas un zaļumus. Pica "Bianca" atšķiras ar mērci, ar kuru smērē plātsmaizi. Tradicionālās tomātu pastas vietā tā satur krējumu vai biezu krējumu.
Pica var būt gaļa, zivis, dārzeņi, sēnes. Havaju picu gatavo ar vistu vai šķiņķi un ananāsiem. Diabola picā ir karsti pepperoni. Četru sieru picā tiek izmantotas vairākas šī produkta šķirnes.
Four Seasons pica ir pelnījusi īpašu uzmanību. Viņa ir ļoti skaista izpildījumā. Plātsmaize ir sadalīta četros vienādos segmentos. Pirmā daļa simbolizē pavasari un satur artišokus un olīvas. Otrais - vasara, sastāv no melnajiem pipariem un salami. Trešajai daļai (rudens) izmanto mocarellu un tomātus, bet ceturto (ziemu) gatavo ar vārītām olām un sēnēm.
Dažām valstīm ir sava nacionālā picu recepte. Grieķijā pildījumam izmanto fetas sieru, olīvas un oregano. Francijā mocarellu aizstāj ar zilo sieru. Krievu picā ir daudz sastāvdaļu. Slavenā frāze "viss, kas paliek ledusskapī" vislabāk raksturo šo parādību.
Picu var izmantot arī kā desertu. Pamatne ir ieeļļota ar jogurtu, krējumu vai ievārījumu, un kā pildījumu tiek izmantoti dažādi augļi un ogas. Pa virsu apkaisa picu ar saldajiem sieriem vai šokolādi.
