Kvasu pamatoti uzskata par pirmatnēji krievu dzēriena veidu, tomēr tas bija zināms arī austrumu valstīs ilgi pirms Krievijas veidošanās. Kvasa dzērieni, kas izveidoti, pamatojoties uz maizes materiāla, misas un iesala fermentāciju, ir populāri visā pasaulē, tāpēc ir ļoti dažādi.
Kvass ir populārs dzēriens Krievijā. To dzer gan pieaugušie, gan bērni. To sagatavo fermentējot. Šim nolūkam tiek izmantota rauga, iesala vai rudzu maize. Šo dzērienu pat ņem par pamatu aukstās sautējumos.
Kvass, iespējams, ir labākais dzēriens karstā vasaras dienā. Tas labi remdē slāpes, jo satur etiķskābi un pienskābes. Tāpat, pateicoties šī veselīgā dzēriena lietošanai, ķermenis ir piesātināts ar nepieciešamajām uzturvielām. Cita starpā kvass labi uzmundrina, mazina nogurumu. Bet jums jābūt uzmanīgam, tas satur alkoholu. Šīs īpašības dēļ dzēriens Krievijā ilgu laiku bija galvenais apreibinošais ēdiens visās svētku dienās, ieskaitot kāzas.
Kvasa šķirne
Šāda veida dzērieni pastāv jau diezgan ilgu laiku, pirmie pieminējumi ir datēti ar sesto gadsimtu pirms mūsu ēras. Mīlestība pret kvasu šodien nav pazudusi. Kvasa veidi ir ļoti dažādi. Piemēram, maize, augļi, ogas, piens, medus.
Uzbekistānai tradicionāls tiek uzskatīts kvass no irgi, kizils, medlar, no plūmēm, žāvētām plūmēm - Baltkrievijai un Ukrainai, dzērienu no brīvprātīgajiem, ķiršu plūmes un vilkābele, viburnum, kadiķu augļus gatavo ziemeļu tautas, tostarp somi.
Piemēram, augļu un ogu kvasa veidus var izgatavot no:
- āboli vai bumbieri, - citroni, - cidonijas un aprikozes, - apelsīni vai greipfrūti, mandarīni, - bārbele.
Dzērienam izmanto putnu ķiršu, dzērveņu ogas, mellenes, sausserdis, zemenes, zemenes, kauliņus, ērkšķogas, sarkanās jāņogas, lācenes, ķiršus, dzērvenes, upenes, avenes, kazenes, brūklenes, mellenes, pīlādži.
Dārzeņu kvasam tiek izmantotas bietes un burkāni. No kā tas nav veidots! Un no dārzeņiem, no augļiem un no maizes.
Maizes kvass - tradicionāls, ābols - svētku
Maizes kvass, protams, ir vispopulārākais. Tās pagatavošanai tiek izmantota rupjmaize, cukurs, raugs. Daži cilvēki izmanto dažādas piedevas, piemēram, rozīnes, lai šim dzērienam piešķirtu dažādas interesantas garšas. Maizes kvass ne tikai labi remdē slāpes, bet arī dod vismaz īslaicīgu, bet sāta sajūtu, kā arī spēka un možuma uzplūdu.
Bet senči ļoti cienīja ābolu kvass. Viņi sagriež ābolus šķēlēs un liek vārīties, verdošajam ūdenim pievienoja cukuru. Kad infūzija atdzisusi, viņi tajā ielika raugu un atstāja rūgt. Izrādījās garšīgs, bagātīgs dzēriens.
Kvasu gatavo arī no bietēm. Šis dzēriens ir ļoti izdevīgs gremošanai. Tās pagatavošanai pēc garšas tiek izmantotas bietes, rupjmaize, cukurs un sāls. Citronu kvass ir neparasts, tas ir diezgan veselīgs, un garša ir pīrāga ar rūgtu skābu.
