Rīsi ir daudzpusīgs produkts, ko izmanto daudzās virtuvēs visā pasaulē. Atkarībā no galamērķa un izcelsmes valsts tam var būt neparasta garša, neparasta forma un krāsa. Tieši šie parametri atšķir rīsu šķirnes viena no otras.
Krāsu atšķirības
Vispopulārākie un pieprasītākie rīsi pasaulē ir balti. Tās krāsa ir slīpēšanas rezultāts. Pārstrādes procesā šādi rīsi zaudē dažus vitamīnus, minerālvielas un derīgās īpašības. Tomēr tas kaut ko iegūst. Piemēram, maigāka garša, ātrāka sagatavošana un gremošanas vieglums.
Baltie rīsi ir izgatavoti no brūnie rīsi. Pēdējais ir piepildīts ar šķiedrvielām, minerālvielām un vitamīniem. Šādus rīsus visbiežāk lieto cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru un uzlabot savu izskatu. Pagatavojiet produktu vismaz 25 minūtes.
Vārītiem rīsiem ir neparasta dzintara krāsa. Šis produkts tiek iegūts neparastā veidā. Neapstrādāti graudi tiek apsmidzināti ar tvaiku zem augsta spiediena. Pēc tam rīsus žāvē un mizo. Vārīšanas laikā tvaicētais produkts nelīp kopā, tam ir lieliska garša, un neparasta apstrāde ļauj saglabāt lielāko daļu barības vielu.
Formas orientācija
Šajā kategorijā vispopulārākais produkts ir garie rīsi (to otrais nosaukums ir indica). To bieži lieto tradicionālos ēdienos no visdažādākajām virtuvēm visā pasaulē. Piemēram, to izvēlas plova, salātu, sānu ēdienu pagatavošanai.
Garengraudu rīsi pieder pie jasmīna šķirnes, kas ir populāra Dienvidaustrumāzijā. Tam ir smalks aromāts un bagātīga balta krāsa, ko tā iegūst vārīšanas laikā. Šos rīsus bieži izmanto taju ēdienos.
Indijā ir garengraudu rīsu veids, ko sauc par "basmati". Hinduisti to uzskata par savu nacionālo dārgumu un ļoti bieži izmanto. Basmati ir caurspīdīgs, ļoti smalks grauds. Gatavojot, tas kļūst iegarenāks.
Rīsi ir arī apaļgraudu. Tam ir patīkama ovāla forma, un grauds, šķiet, ir mazāks. Šie rīsi tiek izmantoti gan pamatēdienos, gan kā garnīrs.
Rīsi ar tautību
Daži rīsu veidi ir nacionālas izcelsmes. Šāds produkts parasti ir galvenā valsts virtuves tradicionālo ēdienu sastāvdaļa. Šajā kategorijā slavenākās šķirnes ir arborio, risotto, japonica.
Arborio un risotto pieder Vidusjūras reģiona valstu (Spānijas un Itālijas) virtuvei. Pirmo šķirni izmanto paeljas pagatavošanai. Otrais ir risotto radīšanai (ēdiens ir identisks rīsu veida nosaukumam).
Yaponika, kā norāda nosaukums, attiecas uz japāņu virtuvi. Šī balto rīsu šķirne vārīšanas laikā kļūst mīksta, labi pielīp un saglabā formu. Tieši japonika tiek izmantota suši un ruļļu pagatavošanai.
