Tikai daži cilvēki zina, ka kotlets parādījās Francijā. Protams, viņas izskats bija pilnīgi atšķirīgs. Pirmais franču kotlets tika izgatavots no liellopa gaļas gabala uz kaula. Gadu gaitā krievu pavāri ir pārveidojuši francūzieti. Sākumā viņi to sita, pēc tam sāka gaļu sasmalcināt, un kauls tika pilnībā noņemts.
Instrukcijas
1. solis
Katrā mājā ir sava paraksta kotletes recepte. Tos gatavo no dažāda veida gaļas, zivīm, dārzeņiem un pat pievienojot graudaugus. Lai iegūtu stingri pareizus gaļas pīrādziņus, jums jāzina un jāievēro noteikti noteikumi.
2. solis
Maltā gaļa jālieto tikai mājās. Jebkura nopirkta, garantēta kvalitāte nevar konkurēt ar pašmāju.
3. solis
Maltai gaļai jāizvēlas laba gaļa. Derēs gabals no cūkgaļas aizmugures, teļa fileja. Pērciet cūkgaļas gaļu treknāku, teļa gaļu vai liellopu gaļu, jūs varat izvēlēties liesu.
4. solis
Gatavojiet malto gaļu tieši tajā dienā, kad nolēmāt cept kotletes. Traukā var izmantot iepriekš vārītu un atkausētu malto gaļu, taču tas neveidos perfektus pīrādziņus.
5. solis
Bez maizes pievienošanas sulīgas kotletes nedarbosies. Uz 0,5 kg gaļas pagatavojiet 3-4 maizes šķēles, labāk, ja maize ir novecojusi. Mērcējiet šķēles pienā vai krējumā, pirms sajaukšanas ar malto gaļu saspiediet šķēles.
6. solis
Sīpolu un ķiploku var izmantot kā piedevu. Vienu sīpolu galvu pietiek savīt vai sarīvēt uz 0,5 kg maltas gaļas. Melnie pipari tiek uzskatīti par klasisku kotletu piedevu, kas mīcīti pēc garšas.
7. solis
Maltai gaļai nav jāpievieno olas. Viņu klātbūtne padara kotletes blīvākas, cietākas.
8. solis
Pusfabrikāts maltas gaļas veidā ir rūpīgi jāsajauc. Visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas, kotletes būs garšīgas visās daļās.
9. solis
Vēl viens svarīgs nosacījums ir maltas gaļas sišana. Paņemiet pusfabrikātu plaukstā un ar spēku iemetiet to bļodā. Veiciet šīs manipulācijas 15-20 reizes. Pēc tam gaļa cepšanas laikā nesadalīsies.
10. solis
Veidojiet pīrādziņus ar mitrām rokām. Ar eļļu labi uzkarsē pannu ar grunts dibenu. Grilē uz mazas uguns. Tas, vai kotletes pārklāt ar maizi, ir gaumes jautājums.
11. solis
Gatavā ēdiena griezumā nedrīkst būt sarkana vai sārta. Labi pagatavotas kotletes, nospiežot, izdala nedaudz sulas.
