Karbonādes ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas piemērots ne tikai ikdienas ģimenes vakariņām, bet arī svētku ballītei ar viesiem. Vārīt karbonādes nemaz nav grūti, galvenais ir pareizi pagatavot marinādi.
Sastāvdaļas
Lai marinētu vissmalkākās un gardākās karbonādes, kas patiks visai jūsu ģimenei un viesiem, jums būs nepieciešams:
- apmēram 700 grami svaigas cūkgaļas. Gaļa jāizvēlas pēc krāsas, jo tuvāk tās krāsa ir rozā, jo jaunāka, garšīgāka un sulīgāka tā ir;
Īpaša uzmanība jāpievērš arī cūkgaļas kvalitātei - tajā bieži ir vēnas un cīpslas, tas apgrūtina gatavošanu un rada neērtības ēšanas laikā.
- pāris olas. Olas jāizvēlas arī pēc krāsas. Jo tie ir tumšāki, jo labāki un svaigāki;
- divas līdz trīs ēdamkarotes sojas mērces vai citrona sulas (pēc garšas);
- garšvielas: garšvielas gaļai, sausi sasmalcināti ķiploki, sāls, pipari, sausi sasmalcināti pētersīļi, apmēram 10 lauru lapas un tikpat daudz piparmētru lapu. Visas garšvielas ielej apmēram tējkarotē vai pēc jūsu vēlēšanās un ieskatiem. Labāk ir ņemt žāvētus zaļumus, jo marinādes procesā tie nenokalst un nezaudē garšu un smaržu;
- viens liels sīpols;
- vidēja pakete majonēzes mērces vai neliela skāba krējuma pakete - pēc izvēles.
Gatavošanas metode
Paņemiet dziļu trauku un apakšā pārmaiņus ielieciet 5 lavrushka un piparmētru loksnes. Gaļu labi izskalo zem silta ūdens, nosusina caur sietu un sagriež mazās porcijās. Abās pusēs cūkgaļu kārtīgi sakuļ ar speciālu āmuru, pēc tam ielieciet bļodā.
Gaļai pievienojiet olas, labi samaisiet šo maisījumu. Sajauktajai gaļai un olām jums jāpievieno visas garšvielas. Vispirms sāli un piparus, pēc tam garšvielas gaļai, tad ķiplokus un pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa.
Gaļai ielej majonēzi vai skābo krējumu, labi berzē visus gabaliņus. Sīpolu vajadzētu sagriezt lielos gredzenos un pievienot gaļai. Gaļu pārlej ar sojas mērci vai citrona sulu, bet nemaisa. pa virsu liek atlikušās lavruškas un piparmētru lapas.
Gatavo marinādi ielieciet ledusskapī apmēram stundu. Tad jums tas jāizņem un jāļauj vēl stundu nostāvēties. Tad sāciet gatavot uzreiz. Karbonādes, ja vēlaties, var apviļot ar miltiem vai rīvmaizi un cept iepriekš uzkarsētā pannā. Cepšana sviestā vai taukos karbonādēm piešķirs īpašu garšu.
Karbonādes vislabāk tiek pasniegtas pie galda, kā saka, ar karstumu - ar karstumu. Nevajadzētu noniecināt no gaļas izdalīto sulu, jo tā ir ļoti garšīga. Pasniedziet karbonādes ar pētersīļu vai bazilika zariņu, lai iegūtu svaigu, pikantu garšu. Jūs varat pasniegt gaļu ar sānu ēdienu vai tikai karoti krējuma, vai pat varat pagatavot kebabu no iegūtās marinādes - šāda marināde derēs visam un priecēs jūsu viesus un mīļotos. Labu apetīti!
