Bietei, viegli pieejamai un veselīgai dārzeņai, ir vēl viena vērtīga īpašība - tā pēc termiskās apstrādes saglabā vitamīnus un minerālvielas. Tie ir B grupas vitamīni, PP vitamīns, bioloģiski aktīvā viela betains, kas veicina olbaltumvielu asimilāciju, regulē vielmaiņas procesus organismā. Vārītas bietes satur ne mazāk dzelzs un vara nekā svaigas, un šie mikroelementi veicina hematopoēzi. Tas viss padara bietes par cienīgu konservēšanas un ražas novākšanas priekšmetu ziemai, kad trūkst vitamīnu. Šo dārzeņu izmanto, lai pagatavotu gardu marinādi, kas ziemā rotās un atdzīvinās jūsu galdu.
Tas ir nepieciešams
-
- Jaunajai biešu marinādei:
- 1,5 kg jaunu biešu;
- 2 tases cukura;
- 2 tases 9% etiķa
- sāls.
- Biešu marinādei:
- 1 kg bietes;
- 1/2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 150 ml 6% etiķa;
- 1/2 ēd.k. ūdens;
- melnie piparu graudi
- kanēlis
- neļķes
- Lauru lapa.
- Bietēm valriekstu marinādē:
- 500 g jaunu biešu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 rozmarīna zariņi.
- Marināde:
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa;
- 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas;
- 2 tējkarotes sasmalcinātu valriekstu;
- 1 tējkarote timiāna lapas;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Jauno biešu marināde Mazās jaunās bietes nomazgā, nogriež galotnes, atstājot mazas astes. Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens ar etiķi un cukuru, karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Novietojiet bietes un vāriet uz vidējas uguns, apmēram stundu.
2. solis
Novietojiet bietes uz trauka ar karoti ar rievu un ļaujiet atdzist, pēc tam noņemiet mizas. Lielākus dārzeņus sagriež gareniski 3-4 gabaliņos, atstājot astes. Marinē mazas bietes veselas. Marinādi izkāš un uzvāra. Ielieciet nomizotās bietes sterilizētās burkās, piepildiet ar marinādi, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
3. solis
Biešu marināde Bietes nomazgā bez mizas, ievieto kastrolī ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz mērenas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Vārot, nesāliet bietes; to pagatavošana sālsūdenī prasīs ilgāku laiku. Gatavās bietes atdzesē, nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Tad ielieciet sterilizētos burkās.
4. solis
Uzkarsē marinādes ūdeni, verdošā ūdenī pievieno melnos piparu graudus, krustnagliņas, kanēli, sāli, cukuru un lauru lapu. Pagatavojiet, līdz cukurs un sāls ir izšķīdis, pēc tam ielejiet etiķi. Sagatavotās bietes ielej ar verdošu marinādi, burkas noslēdz, atdzesē un uzglabā ledusskapī. Izmantojiet kā piedevu vai salātos un borščos.
5. solis
Bietes valriekstu marinādē Nomazgājiet bietes, nogrieziet dibenu un astes. Nomizojot mizu, sagrieziet to plānos apļos, ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar rozmarīna lapām un sāli. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
6. solis
Sagatavojiet marinādi: visas sastāvdaļas ievietojiet hermētiskā burkā, aizveriet un vairākas reizes enerģiski sakratiet. Biešu krūzes liek uz šķīvja, ļauj atdzist un pārlej ar marinādi. Ievietojiet trauku ledusskapī, pasniedziet labi atdzesētu.
