Sēnes vienmēr ir ieņēmušas īpašu vietu krievu virtuvē. No tiem gatavoja zupas, ar tām gatavoja putru un pīrāgus, tos sālīja un žāvēja izmantošanai nākotnē. Žāvētām sēnēm ir īpaši izteikta garša un aromāts, burtiski sauja sausu baraviku piešķirs izteiktu garšu jebkurai zupai.
Bet ir arī brīnišķīgs ēdiens ar nosaukumu sēņu ikri, kas tiek gatavots tikai no sausām sēnēm. Šo uzkodu tradicionāli gatavoja Volgas vidienes iedzīvotāji, kas ir bagāti ar sēņu mežiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Sausas sēnes - 100 g,
- Vidējs sīpols - 1 gabals,
- Vidēji burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 5-6 ēdamkarotes,
- Sāls
- pipari
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Sēnes izšķirojiet un izskalojiet aukstā ūdenī, ielieciet tos bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni, pietiks ar pusotru glāzi, lai ūdens tās tikai pārklātu. Sēnēm vajadzētu stāvēt 3 stundas.
2. solis
Pārnes sēnes katliņā kopā ar ūdeni, kurā tās bija iemērc, sāli un, kad tās vārās, atstāj uz pusstundu.
3. solis
Sīpolu ļoti smalki sagriež, burkānu sarīvē uz smalkas rīves. Uzkarsē pannu, uz tās nepārtraukti maisot, apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānus un daudz tos sautējiet ar sīpoliem. Atcerieties maisīt, lai neko nededzinātu. Pēc 3 minūtēm izslēdziet pannu un novietojiet to malā.
4. solis
Kad sēnes ir pagatavotas, izņemiet tās no pannas un smalki sagrieziet vai sasmalciniet. Sēņu maltai gaļai pievieno cepamās pannas saturu un nedaudz piparu. Ievietojiet kaviāru ar sāli.
5. solis
Atdzesējiet ikrus, ielieciet mazos traukos, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet uzkodas uz galda.
