Viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt svaigu sēņu uzturvērtību, ir to žāvēšana, kuras laikā tās iegūst arī jaunas garšas. Tāpēc žāvētu sēņu ēdieniem ir tik lielisks aromāts. Ceptas kaltētas sēnes ir garšīgas, un tās var pagatavot vairākos veidos.
Tas ir nepieciešams
-
- 100 grami žāvētu sēņu;
- 1 litrs ūdens vai piens mērcēšanai;
- 2-3 ēdamkarotes krējuma;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ola;
- maizes drupačas;
- 4-5 vidēja lieluma kartupeļi;
- 1 vidējs sīpols
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Žāvētas sēnes uzglabāšanas laikā parasti kļūst putekļainas, tāpēc vispirms tās rūpīgi izskalo siltā ūdenī. Pēc tam sēnes iemērc aukstā ūdenī. Mazas sēnes un mazos gabaliņos sagrieztas sēnes jāmērcē 2-3 stundas, lielās sēnes 6-8 stundas.
2. solis
Sēnes vāriet tajā pašā ūdenī, kurā tās iemērc 30 minūtes. Sēnes nokāš un nosusina. Pēc sēņu vārīšanas atlikušo buljonu vēlāk var izmantot zupas vai mērces pagatavošanai.
3. solis
Sagatavojiet vārītas žāvētas sēnes, izmantojot vienu no šīm receptēm.
Ceptas kaltētas sēnes krējumā. Sēnes sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs un 10 minūtes apcep nedaudz augu eļļas. Sāliet sēnes, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes krējuma un apcepiet vēl 3-5 minūtes.
4. solis
Ceptas kaltētas sēnes, panētas. Iemērciet lielās kaltētās sēnes sakultā olā, pēc tam velmējiet rīvmaizē, kurai pievienots sāls un pipari. Cepiet sēnes lielā siltumā nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Kartupeļi ar žāvētām sēnēm. Cepiet augu eļļā 3-5 minūtes žāvētas sēnes, sagrieztas mazos gabaliņos, kopā ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem. Pievienojiet sagrieztus kartupeļus sēnēm un sīpoliem, visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi mīkstina. Pēc tam pēc garšas sāliet sēnes un kartupeļus un apcepiet tos uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
