Reiz Korsikā senie romieši iemācījās audzēt citrusaugļu kokus, savākt un izmantot savus augļus pārtikā. Bet tikai pirms pusgadsimta pasaulē ienāca tāds eksotisks auglis kā klementīns.
Mandarīns vai apelsīns?
Klementīns ir mandarīnu un apelsīnu hibrīds. No mazāka radinieka viņš paņēma formu (nedaudz saplacinātu), no lielāka - krāsainu, bagātīgi oranžu, dažreiz gandrīz sarkanu. Un pats par sevi tas izrādījās daudz saldāks un sulīgāks nekā citi citrusaugļi. Vēl viena atšķirība no mandarīniem ir tā, ka klementīniem ir liels skaits diezgan lielu sēklu. Dažās šķirnēs - līdz 12 sēklām uz augli. Runājot par šķirnēm. Ir trīs no tiem, klementīni ir:
-Monreāla (nogatavojas oktobrī);
-Spāņu (visvairāk starp ievestajiem);
-Korsikāņu (oranžsarkans, iekšpusē nav sēklu).
Korsikas klementīni tiek uzskatīti par labākajiem, jo papildus aptverošajam saldumam tiem ir bagātīgs citrusaugļu aromāts. Šādu "aromātu" viņiem piešķir liels daudzums ēterisko eļļu, kas atrodas plānā, bet blīvā, gludā ādā. Starp citu, klementīnu ādai jābūt spīdīgai, mazāk vaļīgai nekā mandarīnu ādai.
Kam tie tiek izmantoti?
Klementīnus aktīvi lieto pasaules vadošie pavāri, lai pagatavotu visu veidu desertus un konditorejas izstrādājumus: putas, želejas, kūkas, ruļļus, konditorejas izstrādājumus, ievārījumus. Starp Vidusjūras reģiona virtuves ēdieniem ir arī salāti, mērces un dzērieni, kas pagatavoti no sulīgiem klementīniem. Piemēram, sangrija, liķieri, brendijs nevar iztikt bez smaržīgām šī citrusaugļa šķēlītēm.
Bet, lai kulinārijas priekiem būtu patiešām izcila kvalitāte un attiecīgi garša, ir jāizvēlas pareizie augļi. Labāk ir pievērst uzmanību tiem citrusiem, kurus pārdod ar zariem un lapām. Svaigām un sulīgām klementīna lapām jābūt bagātīgi zaļā krāsā un ne vienmēr sausām.
Lai augļi ilgāk būtu svaigi, neglabājiet tos plastmasā. Labāk ievietot traukā un atdzesēt. Vislabākā temperatūra viņiem ir ap + 5˚C ar augstu mitruma līmeni.
Kas slēpjas zem ādas?
Klementīni satur milzīgu daudzumu vitamīnu, kas cīnās par ķermeņa vitalitāti un paaugstina imunitāti. Askorbīnskābe, kālijs un titāns arī palīdz saglabāt veselību un jaunību.
Ieguvums un kaitējums
Galvenokārt klementīni normalizē gremošanu, bet ir kontrindicēti tiem, kuri cieš no gastrīta vai čūlu saasināšanās. Klementīni pagarina matu un ādas jaunību, cīnās ar depresiju un mazina bezmiegu, atbalsta saaukstēšanos un gripu. Diemžēl alerģijas slimnieki nevar viņus aizraut. Lai gan mērenās devās klementīns ir lieliski piemērots ikvienam, pat visizsmalcinātākajam galdam.
