Ir grūti noticēt, ka pitaja ir auglis. Tomēr viņai, kas pazīstama arī kā pūķa auglis vai zemeņu bumbieris, ir ne tikai krāšņi izskats. Kādas ir šīs eksotiskās delikateses īpašības?
Pitaya ir noslēpumains citplanētietis no Dienvidamerikas un Centrālamerikas tropiem. Nosaukums "pūķa auglis" ir jāpateicas ar savu gaļīgo ādu, kas ir strukturēta kā pūķa svari. Pitaya pārsteidz visā, ieskaitot to, kā tā aug. Tas ir kaktusa auglis …, kas iegaumē unikālu asociāciju ar vīģes dunci. Mūsdienās to viegli varam atrast Dienvidaustrumāzijas valstīs, to plaši audzē Vjetnamā, Taizemē un Malaizijā. Rozā bumbulis slēpj baltu, ūdeņainu mīkstumu ar mazām melnām sēklām. Tās garša atgādina mazāk skābo kivi, kas apvienots ar negatavu bumbieri. Nedaudz saldāka (un, pēc daudzu domām, garšīgākā) šķirne tiek saukta par dzelteno pūķi tās bagātīgās dzeltenās ādas krāsas dēļ.
Kā pārbaudīt, vai pitaja ir nogatavojusies?
Turot augļus rokā, uzmanīgi nospiediet tos ar pirkstu galiem. Ja āda ir mīksta, bet, deformējot ar pirkstiem, tā nedeformējas, auglis ir labs patēriņam.
Pitaya derīgās īpašības
Pateicoties antioksidantu saturam, tas ir viens no populārākajiem veselības pārtikas produktiem pasaulē. Pitahaya augļi ir lielisks polifenolu, betalaina un askorbīnskābes avots - savienojumi, kas aptur brīvo radikāļu negatīvo ietekmi, piemēram, priekšlaicīgu novecošanos un sirds un asinsvadu slimības. Tas arī atbalsta procesus, kas regulē holesterīna līmeni un asinsspiedienu.
Augļus no citiem atšķir mazais kaloriju saturs (apmēram 60 kcal uz 100 g). Salīdzinot ar uzturvielu daudzumu, ko tas nodrošina, šī būtu ideāla uzkoda tiem, kas vēlas uzturēt formu (mazāk cukura nekā citi tropu augļi). Jūs varat aizstāt žāvētus augļus ar svaigiem augļiem. Šī ir lieliska un veselīga uzkoda starp ēdienreizēm.
Pat senie maiji zināja par pitaya labvēlīgajām īpašībām. Viņi izmantoja šo augli kā diurētisku līdzekli un pazemina cukura līmeni asinīs.
Pūķa augļi virtuvē
Var šķist, ka biezo pitaja garozu ir grūti izurbt, taču tas ir tikai izskats - tas viegli nokrīt zem naža malas. Vieglākais veids, kā iekļūt tā mīkstumā, ir augļu sagriešana uz pusēm. Vidū ir viegli izvēlēties ar karoti, tāpat kā kivi. Nedaudz atdzesēts, tas jūs atsvaidzinās karstās vasaras dienās.
Vislabāk dzērienu atdzesēt pirms pasniegšanas. Zema temperatūra ietekmē augļu garšu.
Neuzbāzīga pitahaya bagātinās arī desertu un salātu garšu. Tas lieliski sader ar krēmveida saldējumu, augļu jogurtu.
Pārsteidz savus draugus ar neparastu desertu. Lai to izdarītu, izmantojiet rozā pitaya ādu. Sagrieziet to gareniski divās pusēs un atlasiet mīkstumu. Dice ananāsu, kivi un mango. Pārlej ar laima sulu. Karote salātus dobajos pūķa augļu bumbuļos un rotā ar svaigām piparmētru lapām.
Sastāvdaļas:
- 200 ml bieza grieķu jogurta;
- ½ nogatavojies mango;
- ½ pitaya kubiņos;
- 2 ēdamkarotes kraukšķīgu musli
- 1 ēdamkarote mandeļu pārslu
- 1 tējkarote čia sēklas
- šķipsniņu malta kanēļa.
Sajauciet jogurtu ar mango un kanēli. Pasniedz bļodā vai augstā glāzē, pārmaiņus ar musli. Apkaisa ar čia sēklām, sasmalcinātu dzērienu un mandeļu pārslām.
