Eksotiskajam citrusaugļu kumkvatam, kas mūsu virtuvē ienāca no Ķīnas dienvidiem, ir patīkama garša, spilgts un neparasts aromāts, kā arī C vitamīna, ēterisko eļļu un citu noderīgu vielu koncentrāts.
Kumquat ir eksotika uz parasta cilvēka galda. Šiem mazajiem koši oranžajiem citrusaugļiem ir pīrāgu aromāts, patīkama garša un viss noderīgo īpašību klāsts. Otrais kumkvata nosaukums ir "zeltaini oranžs". Šis neparastais citrusauglis mums nāk no Dienvidaustrumu Āzijas, kur to kultivē kopš neatminamiem laikiem. Kumquat dzimtene ir Ķīna, Japāna un vairākas Tuvo Austrumu valstis. Tās neaizmirstamākā iezīme ir mazais izmērs. Lielākais kumkvata augļu garums nepārsniedz 4-5 centimetrus. Kumquat ēd neapstrādātu, no tā gatavo sukādes, ievārījumus un konfektes, to plaši izmanto Āzijas un Eiropas kulinārijā. Bieži vien spilgti kumkvata augļi kļūst par konditorejas izstrādājumu, kokteiļu, gaļas un zivju ēdienu rotājumu. Ķīnā unikālas garšas mērces tiek gatavotas no kumkvata, kam ir patīkama saldskāba pēcgarša ar pīrāgu notīm. Gaļa, kas cepta ar kumkvatu, iegūst pikantu un izsmalcinātu garšu. Kulinārijas eksperti atzīmē, ka kumkvata augļus vislabāk var kombinēt ar ceptu cūkgaļu, vistu, zivīm un dārzeņiem. Arī šie citrusi ir neaizstājami oriģinālu vieglu desertu pagatavošanai, tie dekorēs jebkurus augļu salātus, kā arī būs laba uzkoda augstas kvalitātes alkoholam. Kumkvata unikālā garša nav tā vienīgā priekšrocība. Šis auglis satur veselu kompleksu vērtīgu ēterisko eļļu, C un P vitamīnu, pektīnus un baktericīdas vielas. Ķīniešu tautas medicīnā kumkvatu lieto kuņģa-zarnu trakta slimību, sēnīšu infekciju, saaukstēšanās ārstēšanai. Pateicoties pretiekaisuma īpašībām, kumkvats ir lieliski piemērots gandrīz visu infekcijas slimību profilaksei un ārstēšanai, un C vitamīna ziņā tas pārspēj pat mums pierastos citronus. Vēl viena svarīga kumkvata priekšrocība ir tā vides drošība. Ja citi augļi var uzkrāties nitrātos no augsnes, tad kumkvata gadījumā tas nav iespējams: augļi satur tik koncentrētu citronskābi, ka augsnē esošās kaitīgās vielas tiek vienkārši iznīcinātas.
