Zefīrs ir sava veida suflē, kas ir ļoti populārs angliski runājošās valstīs. Tam ir izteikta salda garša un stingra tekstūra, un to pārdod iepakoti paciņās. Bērni mīl suflē saldumus, un mājsaimnieces izmanto marshmallows kā pamatu mājas mastikai, no kuras jūs varat veidot ziedus, dzīvniekus, vīriešus un citus rotājumus konditorejas izstrādājumiem un kūkām.
Cukura mastikas pagatavošana
Zefīra mastikas pagatavošana nav grūta, galvenais nav ietaupīt uz cukura pulvera. Pērciet vairāk no tā un izvēlieties kvalitatīvu produktu ar ļoti smalku slīpēšanu. Cukura kristāli, kas noķerti pulverī, var sabojāt gatavo mastiku. Tāpēc pirms lietošanas gatavo produktu labāk izsijāt.
Pārdošanā jūs varat atrast zefīrs dažādās krāsās. Visizplatītākās ir baltas un rozā suflē, bet sastopamas zilas, krēmkrāsas, ceriņu vai zaļganas konfektes. Pirms sākat veidot mastiku, kārtojiet tos pēc krāsas. Ja plānojat krāsot gatavos produktus, izvēlieties baltu sufli. Ziedu skulptūrām varat izmantot krāsu.
Mastikas krāsu var uzlabot, pievienojot gatavas pārtikas krāsvielas šķidruma vai pastas formā.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g zefīru;
- 1, 5 tases smalka cukura pulvera;
- 1 ēdamkarote citrona sulas.
Ielieciet sufli bļodā, pievienojiet citrona sulu un izkausējiet mikroviļņu krāsnī līdz viendabīgai masai. Pievienojiet pārtikas krāsvielas un, ja nepieciešams, samaisiet. Nedaudz atdzesējiet maisījumu un pa daļām pievienojiet cukura pulveri, nepārtraukti maisot.
Kad maisījums ir pietiekami biezs, novietojiet to no trauka uz koka dēļa un mīciet ar rokām, turpinot pievienot cukura pulveri. Gatavai mastikai ir viendabīga, plastiska tekstūra, tā neizplatās un nelīp pie rokām. Ja masa sāk drupināt, apkaisa to ar ūdeni, pievieno vēl pulveri un mīca dažas sekundes.
Gatavo mastiku cieši iesaiņo plastmasas apvalkā un pusstundu ievieto ledusskapī. Kad masa sacietē, jūs varat sākt veidot figūras.
Ja jums paliek kāda neizmantota mastika, cieši iesaiņojiet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
Cukura mastika: mazas iezīmes
No gatavās mastikas jūs varat veidot dažādas figūras - tās izrādās apjomīgas un labi saglabā formu. Lai novērstu produktu izplūšanu, iepriekš tos apžilbiniet un nosusiniet, izklājot uz tāfeles. Tieši pirms pasniegšanas kūka jāizrotā ar zefīriem - tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat dekoru novietot uz krēma slāņa.
Ja vēlaties kūku izrotāt pirms laika, pirms dekorēšanas pārklājiet to ar plānu sarullēta marcipāna kārtu vai biezu glazūru. Šāds aizsargslānis neļaus mitrumam sabojāt mastikas izstrādājumus.
Gatavos mastikas izstrādājumus var krāsot. Sagatavojiet koncentrētu ūdens un pārtikas krāsvielu šķīdumu un izmantojiet otu, lai to uzklātu uz figūriņas. Nepadariet krāsošanas šķīdumu pārāk plānu, pretējā gadījumā ūdens iemērc mastiku.
Skaitļus un ziedus no mastikas var sagatavot izmantošanai nākotnē. Aklās daļas, nosusiniet un ievietojiet kartona kastē ar vāku. Cukura mastiku var uzglabāt vairākus mēnešus sausā un vēsā vietā.
