Pastila ir sena krievu delikatese. Tika pagatavots ēdiens no skābiem āboliem un dažādām ogām. Desertā pievienoja medu un pievienoja olu baltumu, lai iegūtu baltāku krāsu. Slavenais Kolomna zefīrs tika eksportēts uz Eiropas valstīm.
Tas ir nepieciešams
āboli - jebkurš daudzums
Instrukcijas
1. solis
Labākās ābolu šķirnes zefīru pagatavošanai ir Antonovka, Titovka, Semerenko, Welsey utt. Izskalojiet izvēlētos ābolus siltā tekošā ūdenī. Viegli nosusiniet augļus. Sagriež uz pusēm un serdi ar sēklām.
2. solis
Paņemiet ērtu izmēru podu, ielejiet tajā nelielu daudzumu ūdens. Pietiek, ja ūdens no apakšas paceļas 1 centimetru. Pēc tam ielieciet mizotās ābolu šķēles pannā, pārklājiet pannu ar vāku. Aizdedziniet ēdienu, uz lēnas uguns vāriet 20 minūtes. Šajā laikā āboli mīkstinās.
3. solis
Vārītos, vārītos augļus noņem no uguns, notecina lieko šķidrumu no pannas. Tālāk āboli ir jāmīca. Labāk to izdarīt ar blenderi.
4. solis
Sagatavojiet krāsni darbam, uzkarsējiet to līdz 90-100 grādiem. Ievietojiet cepampapīru uz cepešpannas.
5. solis
Apstrādāto ābolu masu izklāj vienmērīgā 7-10 mm slānī uz pergamenta loksnes. Ievietojiet cepešpannu ar pusfabrikātu cepeškrāsnī, atstājiet durvis pusvirus. Saglabājiet sastāvu cepeškrāsnī 6-8 stundas, laiks ir atkarīgs no vārītas ābolu masas daudzuma.
6. solis
Gatavam zefīram nevajadzētu drupināt, tas liecina par pārkaltētu produktu. Pareizajam zefīram ir nedaudz mitruma, bet tas nelīp pie rokām. Ābolu zefīru sagrieziet ķīļos, ja deserta iekšpuse ir mitra, gabalus nedaudz paturiet cepeškrāsnī.
7. solis
Glabājiet ābolu zefīru stikla traukā. Papildus šķēlītēm zefīru var velmēt ruļļos.
