Gaļas cepšanai cepeškrāsnī ir daudz receptes, kā arī dažādas marinādes. Un tā mēs nonākam veikalā vai tirgū un atrodamies neērtā stāvoklī - kuru liemeņa daļu izvēlēties cept, un gaļa galu galā izrādījās garšīga un aromātiska, un tajā pašā laikā nebija grūta.
Cūkgaļas cepetis
Neatkarīgi no tā, kā kāds saka, vispopulārākā gaļa cepšanai ir cūkgaļa. Ja jūs nolemjat cept gaļu krāsnī, tad vislabāk ir izvēlēties plecu, fileju vai šķiņķi. Mīkstākā gaļa ir šķiņķis. Cepšanai izvēlieties gabaliņus ar zemu tauku saturu. Tradicionālā angļu recepte ir paredzēta gabalam, kura viena puse ir pilnībā pārklāta ar taukiem.
Gaļu nomazgājiet, nosusiniet, berzējiet ar sāli, pipariem, oregano un ķiploku pulveri. Nomizotu sīpolu sagrieziet uz pusēm un ielieciet izliekto pusi uz augšu. Sīpoliem - gaļa. Un sakraujiet gabalu tā, lai tauki būtu uz augšu. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, ieziest taukos sinepes un miltus. Gaļu ievieto labi uzkarsētā cepeškrāsnī (220 grādi) uz 15-20 minūtēm, pēc tam pazemina temperatūru līdz aptuveni 180 grādiem un cep, līdz tā kļūst mīksta (apmēram pusotru stundu).
Cepta liellopa gaļa
Cepšanai vispiemērotākais liemeņa gabals ir rumpis. Aptuveni runājot, augšstilba sānu daļa. Bet cepšanai var izmantot arī citas daļas. Liellopu gaļa ir ļoti aromātiska gaļa. Gatavošanas receptes neatšķiras no cūkgaļas receptēm, tomēr liellopu gaļas pagatavošana var aizņemt vairāk laika.
Aizmugure, kā daļa no liellopa gaļas liemeņa, ir lieliska iespēja cepšanai un ar minimālu garšvielu daudzumu. Starp citu, kebaba kakls arī izskatīsies labi izcepts.
Gatavo liellopa gaļas gabalu ierīvē ar sāli, pipariem, var paņemt Provansas garšaugus, pāris pilienus olīveļļas, nedaudz balzamiko etiķa, atstāt uz brīdi. Tad "aizzīmogo" karstā pannā un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Uz cepešpannas ielieciet pusi sagrieztu sīpolu un jau uz tā - gaļu. Tātad tas tiks cepts no visām pusēm un nenogrims savos taukos. Cepiet gaļu līdz maigumam (no pusotras līdz divām stundām) 180-200 grādu temperatūrā.
