Krāsnī cepti baklažāni ir neticami garšīgi. Tomēr trauku var viegli sabojāt, ja jūs to pārmērīgi eksponējat cepeškrāsnī vai izvēlaties nepareizu cepšanas temperatūru. Tāpēc, pirms sākat gatavot ēdienu, jums vajadzētu iepazīties ar visām šo dārzeņu gatavošanas niansēm.
Baklažāni ir dārzeņi, kas ir piemēroti gan konservēšanai, gan vieglu zupu, vitamīnu salātu, kastroļu un uzkodu pagatavošanai. Vieglākais veids, kā iegūt garšīgu, un pats galvenais - veselīgu baklažānu ēdienu, ir cep dārzeņus veselus, uz pusēm vai šķēlēs krāsnī.
Cepti baklažāni var būt vai nu neatkarīgs ēdiens (īpaši, ja vārīšanas laikā tika izmantoti garšaugi, garšvielas un siers), vai arī darboties kā garnīrs gaļai un zivīm. Tomēr, lai ēdiens izrādītos garšīgs un veselīgs, ir svarīgi pareizi sagatavot dārzeņus cepšanai, un, gatavojot ēdienu, stingri jāievēro temperatūras režīms un jānosaka noteikts cepšanas laiks konkrētam ēdienam.
Fakts ir tāds, ka baklažānu gatavošanas laiks tieši atkarīgs no izcepto gabalu lieluma - jo lielāki tie ir, jo ilgāk vajadzētu būt termiskai apstrādei un otrādi. Piemēram, ja baklažānus cep cepeškrāsnī, sagriež 1–1,5 centimetru apļos, tad to gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes (pie 180–190 grādiem). Vidēja lieluma augļiem, kas sagriezti uz pusēm, pilnīgai cepšanai ir vajadzīgs nedaudz vairāk laika - 30-35 minūtes iedarbības krāsnī 190-200 grādu temperatūrā. Nu, lai vidēji un lielus baklažānus ceptu veselus, cepot cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, jums jāpavada līdz stundai.
Ir arī vērts atzīmēt, ka baklažāniem ir nepieciešama īpaša sagatavošana termiskai apstrādei, jo dažiem dārzeņiem ir raksturīga rūgtuma īpatnība. Rūgtuma noņemšana no augļiem ir vienkārša, taču tas prasa laiku. Piemēram, ja vēlaties cept dārzeņus, sagrieztus gabaliņos, tad šķēles vispirms vajadzētu pārkaisa ar sāli, turēt 30-40 minūtes un pēc tam noskalot aukstā ūdenī. Veseliem augļiem ir vajadzīgas 12 stundas mērcēšanas sāls šķīdumā (ēdamkarote sāls uz litru ūdens).
